Для начала определение: Ума́ми (яп. 旨味 умами, «приятный вкус») — вкус высокобелковой пищи, выделяемый в самостоятельный, пятый вкус в Китае, Японии и других странах Дальнего Востока. Ощущение «умами» создают глутаматы — соли глутаминовой кислоты — широко используемые в качестве вкусовых добавок, а также некоторые аминокислоты; все они являются пищевыми добавками группы Е600-Е699. Из-за того, что человеческий язык имеет L-глутаматные рецепторы, учёные считают умами отдельным вкусом, а не комбинацией. (Википедия)
Умами - это наш любимый пятый мясной вкус, который можно описать как мясной, слегка сладковатый и просто ошеломительный! Этот вкус есть во многих продуктах, от мяса до рыбы и соевых продуктов, и даже в некоторых овощах. Это как раз тот вкус, который заставляет наши вкусовые рецепторы танцевать в восторге!
Термин "умами" происходит из Японии, где знают толк во вкусной еде. Но сегодня "пятый вкус" уже покорил мир и стал неотъемлемой частью многих блюд. Так что, если вы не знаете, что такое умами, то настало время присоединиться к клубу и окунуться в этот потрясающий мир вкусов!
Один из самых известных источников умами - это соевый соус, который содержит глутамат натрия - один из основных компонентов вкуса. Этот компонент также присутствует во многих других продуктах, включая морепродукты, сыры, томаты и грибы.
Но знаете что? Это не просто вкус, это еще и полезно для здоровья! Исследования показали, что умами может помочь нам бороться с ожирением и диабетом. И все благодаря тому, что он помогает нам уменьшить потребление соли и сахара!
Так что забудем про скучные блюда и добавим умами в нашу жизнь! Добавьте соевый соус или пармезан в свой любимый суп или пасту и наслаждайтесь!
Не теряйте времени и начинайте добавлять умами в свою жизнь! Попробуйте разные продукты, содержащие умами, и найдите свой любимый способ использования этого вкуса. Например, вы можете добавить "вкус изобилия" в свой завтрак, используя соус Ворчестер или соевый соус в яичнице или омлете.
А что насчет умами в десертах? Да, вы не ослышались! Его можно добавить и в сладкие блюда. Например, попробуйте добавить немного тертого пармезана в свои любимые пироги или печенья. Вы можете быть уверены, что это добавит неповторимый вкус и сделает ваш десерт еще более изысканным.
Не бойтесь экспериментировать! Попробуйте новые продукты и способы использования этого вкуса, и вы точно не пожалеете. Умами - это вкус, который может привести к настоящему вкусовому экстазу, а также дарить вам массу полезных свойств для здоровья. Не упустите возможность улучшить свой опыт вкусовых ощущений, добавьте умами в свою жизнь уже сегодня!
Приятного аппетита :)