Жаворонки или сороки
22 марта на день памяти сорока мучеников Севастийских выпекают Жаворонков или Сорок (с ударением на первый слог). Из-за сходства слов в народе было создано множество красивых традиций.
Жаворонки — это печеные птички из постного теста. Их хозяйки на Руси готовили к празднику, при этом считалось что нужно выпекать 40 птичек. Иногда хозяйки выпекали птиц с гнездами.
Кто такие 40 Севастийских мучеников
Сорок мучеников Севастийских (Севастия, современная Турция) — это святые первых веков христианства, воины доблестного войска, христиане, родом из Каппадокии. Они отказались отречься от Спасителя и приняли смерть от язычников в 313 году. За стойкость христианской веры и отказ от язычество из раздели и загнали в ледяную воду озера, а рядом затопили баню. Яко бы кто откажется от веры может согреться. Один из сорока не выдержал, но зайдя в баню сразу умер. Видя стойкость христиан, один из римских войнов добровольно присоединился к ученикам и их снова стоило 40. Тогда был дан приказ всем перебить ноги и заживо сжечь.
Праздник символизирует стойкость и героизм веры.
Почему жаворонки?
Есть несколько версий:
1. песнь этих птиц символизирует молитву Севастийских мучеников Богу.
2. Сороки и сорок в русском языке совпадают
3.Крестьяне, обращая внимание на то, что поющий жаворонок то взмывает ввысь, то камнем «падает» к земле, объясняли это особым дерзновением и смирением этих птиц пред Богом. Жаворонок быстро устремляется кверху, но, пораженный величием Господа, в глубоком благоговении склоняется вниз.
В каждом регионе старались выпекать красивый птичек и существуют разные рецепты.
Тесто делают простое постное. В качестве злаг могут использоваться изюм, перец.
