Символ весны на столе: булочки‑жаворонки из дрожжевого теста

Сегодня готовим булочки-жаворонки или просто булочки-птички. Они очень вкусные и невероятно милые! Посмотрите только:

Булочки "жаворонки"

В русской культуре они символизируют приход весны и их обычно пекут в день весеннего равноденствия (21 марта), а в православии их готовят на день памяти 40 Севастийских мучеников – 22 марта.

Я читала, что раньше такие булочки часто пекли вместе с детьми: малыши лепили птичек из теста, делали им глазки из изюма и ждали, когда же они "прилетят из духовки". Мне кажется, это очень уютная весенняя традиция (даже если и не связывать её с православным праздником).

Всем привет! Меня зовут Юля, здесь я делюсь классными рецептами и просто своей жизнью. Давайте дружить!

Кстати, если никогда не пробовали печь такие булочки – не пугайтесь! На самом деле всё довольно просто, а результат получается очень красивым. У меня получилось с первого раза ☺️

Сразу предупреждаю, что у меня рецепт не постный!

Как готовить:

Сначала нужно сделать опару: насыпаем в теплое молоко соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем. Затем добавляем муку.

Внимание! Молоко должно быть именно теплым, а не горячим! Это важно! Иначе дрожжи погибнут.

Накрываем блюдо полотенцем и убираем в тепло на 30 минут. Опара должна подняться и стать пышной.

Муку используем пшеничную

Совет: Если дома прохладно, можно поставить миску с тестом в выключенную духовку или рядом с батареей: так опара поднимется быстрее. Я часто пользуюсь духовкой для расстойки теста.

Добавляем к опаре остальные ингредиенты: ванильный сахар и муку. И вымешиваем тесто.

Я использовала самые обычные сухи дрожжи, но вы можете взять и дрожжи в брекетах

Лучше всего использовать миксер со специальной насадкой для теста, но можно и месить руками. Тесто готово тогда, когда почти перестает липнуть.

Рецепт снимали аж в 2023 году, поэтому у меня тут еще мой старый миксер, сейчас уже другой

Снова накрываем тесто и убираем в теплое место на 1 час. Оно станет пышным и поднимется в 2 раза!

Смотрите! Было так:

Стало так:

Делим тесто на 12 частей и из каждой части формируем птичку: скатываем колбаску, завязываем эту колбаску в узелок, далее формируем клювик и хвостик;

Получается птичка:

Изюм удобно вставлять сразу – это будут глазки. Если изюма нет, можно использовать кусочки орехов или просто сделать маленькие надрезы ножом.

Если хотите, можно посмотреть рецепт на видео – возможно, там будет понятнее, как формировать птичек. Рецепт есть:

в телеграме

в максе

Кладем птичек на противень, застеленный пергаментом. Смазываем заваркой или просто взбитым слегка желтком (чтобы булочки получились румяные и красивые) и ставим в разогретую духовку;

Совет: Если хотите, можно слегка посыпать булочки сахаром, тогда получится сладкая хрустящая корочка.

Выпекаем 20-25 минут при 180 градусах.

И вот такие жаворонки у нас получаются

Такие булочки особенно вкусные, пока ещё тёплые. Очень советую ☺️

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• теплое молоко (вода) – 350 мл
• сухие дрожжи – 7 г
• соль 1 ч л
• сахар 2 ст л
• ванильный сахар 1 ч л
• мука – 500 г
• заварка (для смазки булочек)
• растительное масло 3 ст л
• изюм (для украшения)

Вопрос для комментариев: вы пробовали когда-нибудь печь (или просто есть) такие булочки?