Приветствую вас дорогие сограждане и им сочувствующие.
Сегодня, хотел бы с вами, поделиться своим,первым,опытом изготовления рома. Пишу об этом с надеждой,что среди читателей, будут более опытные товарищи,кто дал бы ценные советы,по этой темы.
Готовился к процессу,около 4 лет. Наконец решился и прикупил 25 кг тростниковой мелассы из Вьетнама(в смысле - меласса вьетнамская,продажа российская).
Я почему-то думал,что меласса,нечто приятное на вкус и запах. Этакая сладкая масса,со вкусом шоколада и запахом цветочным. Просматривал в сети,алкоблогеров некоторых,где они макают палец в мелассу,затем облизывают и зажмуриваются от удовольствия. Вот и я,не подумавши,макнул свой палец и лизнул.
Блин!!! Такая гадость,а запах ужасен на столько, что чуть не стошнило. Кто в теме,напишите пожалуйста в комментарии, действительно ли меласса,такая гадкая на вкус и запах?
Дальше всё по сценарию. Вода, дрожжи (ромовые!). Забродили миленькие,бодренько так. Четыре дня бродили,два бодро,а два - слабенько так. На пятый, вообще затихли. Нужно обратить внимание,что начальная плотность сусла 20%. Так вот,замерил плотность, после остановки брожения. Она состовляла 12%. Я конечно смотрел в интернете,как делают ром и там, практически у всех,был недоброд в 2 - 5%. Но не в 12 же процентов? Решил добавить воды,в надежде на возобновление брожения. Не знаю,было ли брожение? В одной ёмкости плотность составила 7%,в другой - те же 12%. Прождал ещё неделю (суммарно,весь процесс,занял 3 недели),но ничего не изменилось. Причём,на вкус,брага была сильно горькой. Сладости не ощущалось даже там,где был дичайший недоброд, в 12%.
В общем,скрепя сердце и сдобрив обильно матом,то ли дрожжи,то ли мелассу,решил перегнать. Запах при перегонке (что первой,что второй),был так ужасен,словами не передать.
В итоге, было получено, около 5 литров (и то пришлось немного разбавить водой), 50% спиртуозности, непонятно пахнущей,жидкости. Где цветочные нотки,воспеваемые алкоблогерами? Где эта карамель? Из 25 килограмм получить,с натяжкой,5 литров продукта - это большой
Залил конечно в бочку 5 литров,на полгода. В белом виде что - то,не очень хотелось и пробовать. Как говорится: " будем посмотреть".
Хочу ли я снова делать ром? Не знаю. Тема конечно интересная,но сопутствующие явления,в виде ароматов и непонятного брожения,отталкивают.
Есть конечно,как вариант, тростниковый сахар - сырец (мусковадо). Возможно с ним, попробую сделать. Но гораздо позже,ибо семья моя,с содроганием,вспоминает эпопею с мелассой. Подскажите,кто знает,сырец тоже такой вонючий?
Напоследок,меласса, ещё разок,подгадила мне. Решил барду,использовать в следующей браге. Разбавил водой и засыпал сахар,но сахара было, ровно половина расчётного количества. Ладно,думаю,завтра добавлю остальное. Запустил дрожжи и оставил бродить. Остаток сахара, получилось добавить только через день. Ну как добавить,сыпануть успел где-то 2кг. Брага как вскипела и полилась на пол. Это как в колу,ментос добавляешь. Вылилось пол бочки,а это на порядок,около 40 литров. 40 грёбаных,сладких и от этого липких,вонючих из - за барды,цвета кофе,литров!!! Так масштабно я,не мыл полы,уже сто лет. Хотя в процесс впряглась вся семья,хватило всем. Хорошо,что к соседям не натекло. Вот такая вот история.
А у меня,на этом всё. Будьте здоровы и берегите себя.
Пока 👋.
PS. А вы знали,что любой салат, нужно солить в последний момент,прямо перед подачей? А чтобы салат,из свежих овощей,был вкуснее, добавьте вместе с солью,щепотку сахара.