Ингредиенты:
Мёд закристаллизованный - 180 г
Мёд жидкий - 20 г
По классической канадской технологии нужно соблюсти пропорцию: 90% закристаллизованного мёда и 10% жидкого мёда. Взбивается только засахаренный мёд. Жидкий мёд не взобьётся вовсе, либо после взбивания быстро расслоится. Поэтому их и смешивают. Потому что взбить чисто засахаренный мёд тяжело из-за его густоты. Для облегчения работы миксера добавляется жидкий мёд.
Лучше взбивается охлажденный мёд. Опять же, по канадской технологии температура мёда для взбивания должна быть в районе 10°С. Поэтому поместите оба мёда в емкость для взбивания и ненадолго поставьте в холодильник.
Посуда для взбивания не должна быть алюминиевой! Даже нержавейка нежелательна. Нужна химически нейтральная посуда (керамическая, стеклянная, эмалированная, пластиковая).
Взбиваем обычным ручным миксером с обычными насадками венчиком. Начинайте взбивать на самой минимальной скорости. Взбивайте около 1-2 минут.
Вы увидите, как мёд начинает светлеть и превращаться из прозрачного в непрозрачный. Увеличьте скорость до максимальной.
Взбивайте около 10-15 минут. Мёд увеличится в объеме в 3-4 раза и станет молочно-белого цвета. Его текстура поменяется. Из сахарно-сиропного он превратится в кремово-сметанную субстанцию. По густоте и текучести будет похож на густую сгущёнку.
Взбивать мёд можно один раз до кремового состояния. А можно повторить эту процедуру 2-3 раза с охлаждением. То есть взбили, убрали на сутки в холодильник, взбили еще раз. Убрали ещё раз на сутки в холодильник и взбили в третий раз. Такое многоразовое взбивание закрепляет результат и взбитый мёд не будет расслаиваться гарантированно. И будет намного плотнее и гуще. Но если делаете взбитый мёд "на разок", то достаточно однократного взбивания.
Взбитый мёд готов. Хранить можно в шкафу или в холодильнике. В холодильнике взбитый крем-мёд становится очень плотным и густым, его можно как масло намазать на хлеб. При хранении в шкафу он более эластичный и текучий. Срок хранения - как у обычного мёда.
Интересно ещё почитать, тогда вот:
Ещё статьи
Какого цвета Солнце на самом деле?
Роль "ниндзя" , "колобок" или любая другая, какую играешь сейчас?