Главное предназначение бытовых автоклавов – максимально быстро и просто готовить домашние консервы из любого сырья: от мяса и рыбы до овощей, фруктов и грибов. Однако, в домашнем автоклаве можно приготовить далеко не только обычную тушенку, консервированные огурчики или варенье – в банки можно «закатывать» полноценные вкусные блюда, которые затем можно просто доставать, разогревать и употреблять в пищу – получается очень быстро и вкусно!
Сегодня мы поделимся с вами некоторыми из наших самых любимых блюд для приготовления в автоклаве. Ведь мы не только продаем такие устройства, но и сами ими пользуемся! Мы постарались отобрать для вас наиболее интересные рецепты, но начнем все-таки с «классики»…
Тушенка из свинины
Ингредиенты: свинина, соль, лавровый лист, черный перец горошком.
Обратите внимание: здесь и далее мы не будем указывать общее количество ингредиентов, которое вам понадобится – оно напрямую зависит от размера вашего автоклава и того, сколько банок какого объема вы планируете готовить.
Это самая классическая тушенка, какую можно себе представить – только мясо, минимум специй и ничего лишнего. Рецепт приготовления элементарный: порезать мясо на порционные куски, заполнить ими банки «по плечики», добавить специи (в каждую банку объемом 0,5 л по 1 лавровому листу среднего размера и 3-4 горошины перца) и залить водой так, чтобы она покрывала слой мяса на 2 см. Плотно закрыть банки, поместить в автоклав и готовить при температуре 110-120°C примерно 40-50 минут.
Мясо можно брать абсолютно любое – все равно после обработки в автоклаве оно растушится и станет очень мягким. Однако учтите, что в банках готовой тушенки сверху обязательно должен образоваться слой жира – это нужно для ее нормального длительного хранения. Поэтому, если вы взяли постную свинину, на этапе закладки продуктов обязательно добавьте в каждую банку немного жира.
Гречневая каша cо свининой
Ингредиенты: свинина, крупа гречневая, морковь, лук, соль, специи по вкусу.
В чистые банки объемом 0,5 л уложите нарезанную на небольшие кусочки свинину примерно до середины. Затем добавьте в каждую банку по 3 столовые ложки сухой гречневой крупы, а также по одной ложке мелко нарезанного лука и натертой на крупной терке моркови. Посолите по вкусу и при желании добавьте любимые специи (можно взять любую готовую смесь из пакетика, которая вам нравится). Если вы используете литровые банки, соответственно, объемы всех перечисленных ингредиентов увеличьте в 2 раза.
Заполненные банки залейте водой «по плечики», закатайте крышками и поместите в автоклав. Готовьте при температуре 120°C примерно 30-40 минут до полной готовности свинины. Обратите внимание на то, что при приготовлении гречневая крупа впитывает воду и разбухает – именно поэтому не нужно плотно «набивать» каждую банку ингредиентами. Готовую кашу с мясом необходимо остудить и после убрать на хранение.
Консервированный томатный суп
Ингредиенты: помидоры, бульон (опционально), вермишель, лук, соль, масло растительное, зелень.
Данный суп можно готовить как на бульоне (мясном, рыбном, овощном – не важно), так и на воде, поэтому от подойдет даже вегетарианцам. Основа супа – помидоры, которые необходимо измельчить, пробить в блендере, после чего отфильтровать через сито от семечек и кожуры. Готовую помидорную массу разбавьте бульоном или водой до желаемой «супной» консистенции. Отдельно обжарьте на растительном масле небольшое количество мелко нарезанного репчатого лука.
Добавьте в каждую банку горсть сухой вермишели и немного жареного лука, затем залейте разбавленной помидорной массой «по плечики», посолите по вкусу и при желании добавьте щепотку мелко нашинкованной зелени (петрушку, укроп, базилик, кинзу – что любите). Закатайте банки с супом и готовьте в автоклаве при температуре 120°C. Поскольку все ингредиенты в супе можно употреблять в сыром виде, готовится он очень быстро – 15 минут будет вполне достаточно.
Данный суп хорош тем, что его рецепт можно менять и модифицировать по своему усмотрению. Например, вы можете обжарить лук с морковью, использовать вместо или вместе с вермишелью картошку и т.д. – экспериментируйте!
Курица с баклажанами
Ингредиенты: куриное филе, баклажаны, чеснок, соевый соус, сахар, черный молотый перец.
Куриное филе порезать на порционные куски (если взять филе бедра, будет сочнее) и замариновать. Для маринада на 2 кг мяса смешать 150 мл соевого соуса, 3 чайные ложки сахара, перец по вкусу и 6 средних зубчиков чеснока, которые необходимо мелко измельчить или пропустить через давилку. Залить курицу маринадом и оставить на 30-40 минут. Баклажаны также порезать на куски, хорошо посолить и оставить на 15-20 минут, после чего отжать из них воду.
В чистые банки уложить мясо и баклажаны в пропорции примерно 50/50, добавить немного маринада и разбавить его водой так, чтобы она покрывала продукты в банках примерно на сантиметр. Закатанные банки поместить в автоклав и готовить примерно 30 минут при температуре 120°C.
Если вы хотите сделать данное блюдо более «азиатским», можете использовать вместо сахара мед, а также добавить в маринад и в каждую банку немного имбиря. Если любите поострее, уместно будет добавить перец чили.
Как вам наши рецепты? Попробуете что-нибудь приготовить? Обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях!