Всем привет! Сегодня хочу с вами поделиться одним маленьким секретом о том, как сделать шарлотку (или любой другой бисквит) очень пышным!
Для начала напомню список ингридиентов для классической шарлотки:
160г (примерно) муки
160г сахара
4-5 шт куриных яиц
2-3 яблока (взависимости от размеров)
Ванилин
Разрыхлитель
Щепотка соли
Сливочное масло для смазки формы
P.s. также я могу добавить в тесто 1 ст.ложку растительного масла и немного молока
Так в чем же заключается секрет пышной шарлотки? Не только в наличии разрыхлителя в тесте.
Так вот... Делюсь! Возможно, многие слышали об этой маленькой хитрости, но все же пишу о ней на случай, если хоть кому-то это будет полезно.
В общем, для начала необходимо очень хорошо взбить белки отдельно от желтков. А чтобы они хорошо взбились нужно взять охложденные яйца и можно также охладить венчик для взбивания. Затем взбить яичные белки до появления пиков, масса должна быть очень воздушной и белой.
Затем в отдельной ёмкости нужно взбить желтки, а затем добавить сахар, и другие сухие ингредиенты.
После аккуратно вмешать тесто к белкам, при этом, используя силиконовую лопаточку.
Вот и весь секрет. При таком способе любой бисквит будет очень пышным, лёгким и воздушным.