В Италии и Японии эта рыба запрещена, а у нас продаётся. Причём под названием "масляная" скрываются сразу несколько видов рыб. Какой попадётся - это русская рулетка. Для меня и самого стало неожиданностью узнать деликатные подробности о любимой рыбе. Теперь не знаю, как её и есть...
Масляная - это кто?
Масляную рыбу можно найти на одной полке с форелью и сёмгой. Расфасовка примерно одинаковая, да и цена не сильно отличается. 200 граммов форели, сёмги, масляной рыбы можно купить в среднем за 300 рублей.
Есть ещё и на развес. В таком случае цена за килограмм выходит гораздо ниже.
Специально масляные виды рыб не ловят, они попадают в сети заодно в тунцом, потому что места обитания и условия нереста у них одинаковые. Такой вид ловли называется "прилов" (ну, когда заодно). И вот, что заодно попало в сети, то и идёт к нам на прилавки.
На вкус мне масляная рыба очень нравится: мягкая, нежная, без мелких костей. Правда, покупаю её редко. Потому что в мелких супермаркетах её редко и продают. И кажется, теперь я начинаю понимать, почему.
Я всегда думал, что масляная - это и есть название рыбы. Ну, как сёмга, лещ или окунь. Нет. Оказывается, масляная - это собирательное название для нескольких видов рыб:
- Эсколар
- Клыкач
- Строматея
- Рувета
- Сериолелла
Объединяет этих рыб высокое содержание жиров. Но помимо известных нам Омега-3 и 6, тут есть жиры "коварные" - моноглицериды. Ещё один коварный компонент в составе - восковой эфир гемпилотоксин. Для здоровья это не оnасно, но может случиться конфуз...
Коварство масляной - в чём?
Масляная = жирная.
Загвоздка в том, что в масляной рыбе не просто очень много жиров. В масляной рыбе находятся жиры и восковые эфиры, которые не переваривает желудок человека. Жир не усваивается, он выходит наружу естественным путем. А поскольку это жир, то на пути своём он не видит преград. Догадались, о чем я?
Я прочитал очень много историй реальных людей, которые ели Масляную рыбу,
а часов через 12 и на протяжении следующих 2-3 дней сталкивались с проблемой:
- На одежде, белье, диванах и стульях появлялись оранжевые маслянистые пятна, которые источали странный заnах. Люди не понимали, откуда он. И было полной неожиданностью обнаружить, что причина заnаха - они сами. Потом возникала другая проблема: почему так? Почему из человека вдруг начала литься оранжевая жидкость?
Это была не дuарея, а именно чистый жир. Кстати, у этого явления есть название - керuорея.
Комментарий специалиста:
Вот это конфуз!
Некоторые истории звучали юмористически. Вы только представьте ситуацию: на романтическом свuдании с девушkой поели деликатесной масляной рыбы, а потом... конфуз.
Или отведали рыбки в ресторане, пошли танцевать, а на джинсах сзади масляное пятно. И на стуле, где только что сидели, тоже!
А если съели масляную рыбу на ужин всей семьёй? Весёлая стирка маме обеспечена :))
У нас же ситуация ещё более анекдотичная. Я так люблю Масляную рыбу, что намедни купил целый килограмм - огромный шматок. А потом только прочитал о коварстве "масляной". Теперь и есть страшно. Близок локоток, а не укусишь. Что же будет, если съесть целый килограмм???
Личный опыт
Что касается меня, большого любителя масляной, никогда такого эффекта у себя не наблюдал. Быть может потому, что покупал сей деликатес редко и ел в очень небольших количествах.
К тому же, очевидцы, которых догнал "эффект рыбы масляной", в основном говорили о том, что ели жареную масляную рыбу (покупали замороженные стейки) или копченую в большом количестве.
Плюс ко всему, не все разновидности масляной дают такой эффект. Но тут, опять же, русская рулетка.
Ну а чтобы не рисковать, лучше не употреблять. Или только в копчёном виде. Говорят, перед копчением рыбу подвешивают, чтобы коварный жир стек.
Вот такая она, рыба масляная. Напишите в комментариях, ели ли вы такую? Попадали в похожие ситуации? Знали о таком подвохе? Поделитесь опытом ;)