В последнее время мы подсели на кабачковую икру, не домашнюю, а магазинную. Как иду в магазин, так обязательно куплю баночку этой овощной закуски.
Она, конечно, не всякая вкусная, есть такие варианты, которые приготовлены из кабачков всесте с кожурой и внутренней мякотью, такая и по цене отличается и по цвету, ее нечего и покупать. Но в наш магазин завезли хорошую, вкусную икру и мы едим ее небольшими порциями ради удовольствия, дополняя обычные блюда такой закуской.
Марку называть я не буду, чтобы не делать лишнюю рекламу, те, кто любят эту икру, без труда найдут вкусный для себя вариант, да и не о названиях я хочу поговорить, а о способе приготовления и рецепте не просто кабачковой икры, а такой, как в магазине.
Мне кажется, что это единственная заготовка, которую я так и не научилась готовить. В былые годы мы сажали немало кабачков и с удовольствием делали разные блюда с ними. Овощное рагу с кабачками, запеканку с мясным фаршем, жареные кружочки с сыром и оладьи. Летние овощные блюда многим нравятся и мы не были исключением.
А вот когда дело доходило до заготовок, а именно икры из кабачков, дело не двигалось. Почти каждый год я пробовала разные рецепты этой икры, и всегда надеялась, что сейсас уж точно у меня получится закуска, вкус которой мы все знаем с детства.
Обжаривала все по отдельности, потом перетирала в однородную массу, тушила, раскладывала по банкам. Но когда открывали зимой банку, то сразу понимали, что опять получилась вкусная икра, но не магазинная, поэтому использовали ее чаще всего в супах. Вот там она была хороша, а как закуска овощная не нравилась.
Что-то в ней не хватало, всего одного какого-то ингредиента, который делает кабачковую икру настоящей. И как бы не писали многие авторы, что именно их рецепт самый настоящий и даже лучше магазинного, но все-таки это было лукавство. Лучше магазинной икры может быть только магазинная икра!
Давно я уже перестала проводить эксперименты с кабачками, да и почти не сажаем их на своем участке. И потом я где-то прочитала, что весь успех настоящей магазинной икры из кабачков заключается в одной приправе, которая называется пажитник.
Я как-то пропустила мимо себя эту информацию, не стала искать в продаже эту ароматную травку. Нам не так уж много нужно на зиму этой заготовки и если захотим, то купим несколько банок.
А вот сейчас, когда мы с удовольствием едим покупную икру, я подумала, что нужно обратиться к читателям за советом и, может быть, рецептом, как сделать настоящую кабачковую икру, чтобы вкус у нее был как "магазинный". Вы не раз мне уже помогали и благодаря вашим советам мы с мамой получили много новых знаний. Может быть, кто-то знает секрет приготовления этой овощной закуски и правда ли, что все дело в пажитнике?