Ну, собственно, всё уже видно на картинке-спойлере. Но слово "конец" писать рано, я ещё не всё сказала!!!
Даже подзаголовок забыла. А он должен быть! Вот такой:
Завтрак для тех, кто любит мыть посуду
Началась эта история бессонной ночью - в тот момент, когда только-только наступило весеннее равноденствие. Что я только ни делала, но дрёма бежала меня...
Пришлось погрузиться в пучину Интернета. И там на меня напал рецепт - омлет по-японски. С уксусом!!! Я была так поражена, что мгновенно уснула...
чтобы наутро скакать на кухню и воплощать эту японистую яичницу! Этого, не побоюсь сказать, тамаготояку!
Действующие лица:
- уксус виноградный домашний, 5%;
- соевый соус,
- масло растительное рафинированное - для жарки,
- сахар,
- соль,
- собственно яйца - 5 штук на две порции.
Исполнитель: я! :)
Первая серия
Моя ошибка была в том, что после фотографирования я одно яйцо вернула в холодильник. Они у меня здор-ровые такие, высшего сорта, на обычную глазунью я всегда беру четыре. Вот и тут решила, что хватит. Я не подумала про корреляцию с диаметром сковороды, да. Короче, 5 яиц!
Размешали их, добавляем столовую ложку соевого соуса.
Следом - столовую ложку уксуса. В идеале - рисового. Но где ж его взять?! Поэтому у меня - слабый виноградный. Крепче 5% не советуют в любом случае - это, говорят, важно.
Чайная ложка сахара. Нет, не много. :)
Ну и щепотка соли. Вот в этом совке как раз щепотка и есть.
Дальше у меня случился натуральный затык. Горе от ума, так сказать. Многия знания принесли многия печали... В рецепте пишут: возьмите мелкое сито и процедите яйца...
Пардон! Если сито, да ещё мелкое... Сито - это ж вот оно, моя баба Шура только муку через него и сеяла! Через эти ячейки ничего кроме и не пройдёт!
Может, они решето имели в виду? Хотя тут такая решётка крупная, что вообще ничего не задержится...
Ай, ну вас! Возьму дуршлаг из современных, он, конечно, крупнее сита, но гораздо чаще решета. Самое то!
Вот так размышлениями о ситах-решётах я себя от дела отвлекала. Уж больно много посуды лишней мыть, а оно мне надо?! Полезла опять в Интернет, спрашиваю, зачем, мол, яйца-то сеять?! А мне и говорят: всё дело в альбумине, ну его, грубый он!
Согласна. Грубость нам ни к чему. Мы девушки трепетные. Поэтому...
О! Гля, скоко альбумина-то задержали! Вся грубость на сетке осталась! :)
А у нас - одна нежность в ковшике. Ну и уксуса немножко. :):):)
Итак, теперь главное: японский подход! Раскаляем сковородку на совесть. Смазываем маслом.
Выливаем ковшик яичной смеси - получаем блинчик. Схватывается он мгновенно: во-первых, нежный, а во-вторых, тонкий - я ж взяла самую большую сковороду в доме, мне ж хотелось подлиннее омлета-то! В-третьих, жар смелый, чтобы всё готовилось быстро!
Почти сразу же блинчик нужно скрутить. Лопаточкой опа, опа - и в рулетик его!
Но не до конца: следует оставить вот такой язык.
И теперь вылить следующую порцию смеси на язык. И пусть растекается, куда сможет! :)
Если не отвлекаться на фотоаппарат, то вообще всё очень быстро: вылили, раз-два-три, завернули, язык оставили,
новую порцию вылили.
Раз-два-три, скрутили, налили...
подождали три секунды - и снова скрутили.
Вот последыш - уже с прорехами, бедный!
Вот какая красота! Сердце моё девичье в радости так и зашлось! :):):)
Правда, дальше надо сделать больно: порубить красу пятаками!
А теперь на тарелку деревянную, контрастную выложить и любоваться... М-м-м, какой японец у нас пригожий... Да с яблочками, да с соусом соевым...
...омн-омн-омн... Штойте, погодичи... Надо же украсить!!! Кунжутика немного... Вот теперь глядите! Красота!!!
Ну а теперь упс: красиво, спору нет. Но блинчики мои из-за диаметра сковороды оказались настолько тонкими, что высохли! Может, конечно, надо было масла ливануть от души, но я чего-то постеснялась... Мы, конечно, съели его. Но безо всякого удовольствия.
Когда изучала этот вопрос, я выяснила, что рецептов того тамагояки - мильён. И мне попался не самый известный. Гораздо чаще готовят не с уксусом, а с мелконарезанными овощами. И ничего не процеживают. О! Вот это мне больше нравится! Посуды меньше пачкать!!!
Поэтому сегодня на завтрак была
Вторая серия
Продукты похожие. Ну как похожие - яйца тоже нужны. :) Соль. Морковь, лук и зелень - понемногу. Я вообще корейскую морковь решила использовать. Во-первых, она уже мелко натёрта. А во-вторых, она такая вкусная после тепловой обработки! Явно из-за уксуса! Знают толк в еде азиаты! :):):)
Кунжут тоже сразу на стол выложила, чтобы не обгрызенное блюдо показывать после того как про украшение вспомню. Ну и масло для жарки пригодится.
Всё то же: бьём яйца, разбалтываем венчиком,
потом добавляем овощи, снова размешиваем. Готово.
На этот раз я сковородку взяла в два раза меньше. А яиц у меня больше, да...
Ну первый-то блинчик я скрутила без хлопот...
А вот после третьего на меня опять напал тот Ум, от которого горе одно, что ты будешь делать!!! Он мне сказал: а вдруг лук не приготовится?! Андрюша не любит, когда хрустит!!! Надо же пропарить!
И я убавила газ и накрыла сковородку крышкой...
Заклинаю: не повторяйте моих ошибок! Под крышкой омлет раздуло, как на дрожжах, сворачивать его было проблематично!!! Я справилась, конечно, но вышло нечто. Не изящный омлет, а дубинка увесистая!!!
Хотя... Это ж на любителя! Не в размере дело-то!!! :):):)
Вот какой омлетище! Этот резать на ломтики у меня рука не поднялась. Решила есть по-европейски - с ножом и вилкой. А Андрей вообще завтракать отказался - очень сытным было вчерашнее ай-нанэ-нанэ!
И вот тут я вспомнила давешнюю подачу... Очень уж яблоки были к месту...
И оставила я стыть омлет свой. И пошла я жарить яблоки свои! На масле да на сливочном да с сахарком!!! Томила минут семь на малом огне.
И вы знаете, оно того стоило! Горячим яблочным бульоном залила тёплый омлет - м-м-м-м... М-м-м-м... Вот этот тамаго оказался не такой яки! Этот посочнее вышел!!!
Так что сделала коллаж. Почувствуйте разницу, так сказать!
Ну, за коллектив! За компанию ай-нанэ-нанэ!!!
Ушла за янтарным напитком, пританцовывая.
Ох...
:):):)