На выходных решил посчитать, сколько нужно лосося, чтобы вся семья могла есть рыбу минимум два раза в неделю по 200-300 граммов за прием. На четырех человек вышло примерно килограмм за раз. Взглянув на цены в онлайн-доставках и гипермаркетах, пришел к выводу, что потратить на один ужин придется около 2500 руб. Дороговато… Значит, пора заглянуть на любимый Avito и изучить рынок.
На площадке куча посредников, продающих лосося дороже, чем в магазине. При этом ставя в объявления цену 300-400 руб. за кг. Правда, после звонка ты узнаешь, что на самом деле это цена за опт 10 тонн, да и продается не лосось, а селедка!
Прошерстив десятки объявлений, удалось разобраться в рынке и понять, что туша свежемороженого атлантического лосося стоит от 900 до 1100 руб. за кг. Рыба в среднем будет весить 5-7 кг и по объему занимать где-то 2 ящика в стандартной морозилке.
Покупать морозильный ларь ради лосося мне не хотелось, да и ставить его некуда. Прикинув, что можно сделать, я решил: отправить часть лосося на уху, часть засолить, а часть сразу пожарить или запечь в духовке.
Засолить можно где-то 1,5 кг. Сварить не больше 1 кг (голова + кости). Остается 1 кг, который можно пожарить на семью. И после всей разделки получаем часть, которая спокойно влезет в стандартный ящик в морозилке.
Надеюсь, эта информация была вам полезна. В следующем посте поделюсь своими рецептами по приготовлению лосося и покажу видео его распилки.