В религии
В культуре коренных малочисленных народов Дальнего Востока, в частности, у нанайцев и удэгейцев, дальневосточный карась имеет важное значение. В шаманизме его наделяют способностью предсказывать погодные условия и даже управлять ими:
Ритуальное поедание карася может защитить человека от отрицательного влияния погоды.
У некоторых родов карась считался священным животным, и есть его было нельзя, ему молились и приносили подношения.
В геральдике
Золотой карась на гербе Кобяйского наслега
Является геральдическим символом богатства, справедливости, великодушия[4]. Присутствует в гербе Кобяйского наслега Кобяйского улуса Республики Саха (Якутия)
В культуре
Золотая рыбка — владычица водной стихии в «Сказке о рыбаке и рыбке», обладающая способностью изменять реальность[источник не указан 375 дней].
«Карась-идеалист» — сатирическая сказка Михаила Салтыкова-Щедрина, опубликованная в 1884 году[5].
В кулинарии
Карась относится к рыбе со средним показателем жирности. Жирность составляет приблизительно 6—7 %. Наиболее известным блюдом считается «карась в сметане». Рыба, пойманная в большой реке или крупном водоёме со стоячей водой, будет иметь нежное, немного сладковатое и сочное мясо, а особи, пойманные в мелких или заболоченных водоёмах, могут отдавать тиной. При ловле в заболоченных водоёмах для улучшения органолептических качеств мяса рекомендуется выдерживать живую рыбу в садке с проточной речной водой.
