Хотелось бы больше рассказать о себе и своей профессии. Постепенно планирую писать небольшие статьи, на различные темы касающиеся моей работы. Для кого-то возможно будет интересным узнать больше о людях, работающих в такой сфере как рестораны, а особенно тем кто хочет вступить в наши ряды.
Долгое время я вообще не знал что такое завтрак и поесть часто удавалось только в конце рабочей смены, а это 23:00 - 1:00 ночи.
Время поесть вовремя чаще всего нет, ритм рабочей атмосферы затягивает безумно быстро и прием пищи всегда откладывается на потом. Когда присутствует чувство голода, обостряются ощущения вкуса и запаха, голод становится помощником в восприятие вкуса и двигателем в рабочем ритме.
Многие говорят мне « О ты шеф, наверное очень избирательный в еде и ешь всякие вкусности» но на самом деле все совсем не так)
Лучшим спасением как для шефа так и для повара становится всеми любимый стритфуд ( Шаурма, бургер, пицца и все в этом роде) Вредная пища еще и на ночь, просто ужас, но да это правда и думаю что не только у нас так бывает)
Избавится от такой привычки крайне сложно, но возможно.
Поваров с избыточным весом на профессиональной кухне мне приходилось встречать крайне редко, думаю что все связанно с тем, что наша смена это 12 часов кроссфита, бывает и дольше. Весь день на ногах, приходится приседать , поднимать тяжести , активно работать руками, настоящий спорт зал. Только спортивный разряд нам не вручают)
В какой то момент, я даже брал с собой заранее заготовленные обеды, соблюдал режим, но через какое то время произошел сбой и все вернулось к тому с чего началось.
Так же аппетит перебивается тем что приходится все пробовать, по факту ты ничего не ешь и обманываешь себя микропорциями.
Обладая знаниями правильного приготовления и потребления, мы чаще советуем другим нежели соблюдаем сами, вот такая профдеформация.
Я бы хотел получить обратную связь в комментариях, в виде вопросов на интересующие темы! Поможем друг другу вместе! Питайтесь правильно!