Друзья, всем привет! С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
***
Сегодня предлагаю вам рецепт быстрых и вкусных рубленных котлет из куриного филе.
Такие котлеты подойдут на обед или на ужин для всей семьи, на перекус, а также можно готовить с ними бутерброды, заворачивать в лаваш и т.д.
Готовить их можно в соусе или без соуса, в зависимости от того, для каких целей они готовятся.
***
Как приготовить:
***
Рубленные котлеты можно приготовить, нарезав мясо ножом или, прокрутив его на мясорубке, на специальной решётке.
Решётки такие бывают с двумя или с четырьмя отверстиями.
Сегодня воспользуюсь решёткой для мясорубки с четырьмя отверстиями.
***
- Прокручиваю подготовленное куриное филе.
Филе можно купить готовое, а можно снять самостоятельно, с целой курицы.
***
Вот такая решётка для рубленных котлет у меня.
Это, конечно, очень удобно и быстро.
Но, если такой решётки у вас нет, то филе нужно нарезать ножом, как можно мельче.
***
Как нарезать куриное филе, можно посмотреть в моём видеорецепте рубленных котлет.
***
- Для лука использую другую решётку.
- Беру решётку с крупными отверстиями.
- Через такую решётку пропускаю нарезанную на куски крупную луковицу, и небольшой кусочек размоченного в воде хлеба из цельнозерновой муки, с отрубями.
Хлеб можно добавить любой, а можно и не добавлять.
- Добавляю в фарш 2 ст.л., с верхом, панировочной смеси из овсяной муки и отрубей (или 2 ст.л., мелко перемолотых, овсяных хлопьев).
- Кладу в фарш яйцо, добавляю кефир или йогурт, специи, сухую и свежую зелень.
- Добавляю в фарш немного сахара, соль, и совсем немного холодной отфильтрованной воды (для пышности и сочности котлет).
- Фарш хорошо вымешиваю, как тесто, и, слегка, отбиваю об стенки посуды, в которой его готовлю.
- Готовому фаршу даю постоять 15-30 минут.
Делаю это для набухания панировочной смеси и, чтобы мясо пропиталось специями.
Если готовый фарш густоват, добавляю ещё немного воды или кефира, и снова вымешиваю.
- Хорошо разогреваю сковороду, и наливаю на неё небольшое количество растительного масла.
- Выкладываю на разогретую сковороду котлеты, формируя их, смоченными в воде руками.
Котлеты можно выкладывать столовой ложкой, просто, набирая ложкой фарш и подравнивая котлеты на сковороде.
- Даю котлетам немного поджариться снизу, поддеваю их лопаткой, чтобы не прилипли к сковороде, и накрываю сковороду крышкой.
- Держу котлеты под крышкой до "побеления", а затем убираю крышку, и переворачиваю котлеты на другую сторону.
- Снова накрываю крышкой.
- Если котлеты с одной стороны бледноваты, можно их ещё раз перевернуть.
- Готовые котлеты выкладываю на тарелку.
- Пока готовятся котлеты, нарезаю крупными "перьями" лук и средними дольками яблоко.
- Сковороду протираю бумажным полотенцем, наливаю немного масла.
- Выкладываю на сковороду нарезанный лук и яблоки.
- Обжаренные до мягкости яблоки и лук убираю со сковороды в отдельную посуду.
- На сковороду наливаю немного воды, добавляю щепотку соли, сахара, и специи, перемешиваю.
- Возвращаю на сковороду обжаренные котлеты.
- Между котлетами укладываю кусочки яблок, сверху на котлеты -- обжаренный лук.
- Накрываю сковороду крышкой.
- Тушу котлеты, под крышкой, на очень слабом огне, 5-10 минут.
- Выключаю.
- Готовые котлеты можно посыпать нарезанной свежей зеленью, и оставить их ещё так постоять, под крышкой, 10-15 минут.
***
Котлеты можно подавать с любым гарниром -- картофельным и овощным пюре, гарниром из круп и макаронных изделий, с салатом из свежих овощей и т.д.
***
Я приготовила на гарнир отварную рассыпчатую гречневую крупу.
***
Вот такое простое и вкусное блюдо на обед или на ужин для всей семьи!
Котлеты нежные, вкусные, лёгкие, достаточно низкокалорийные и бюджетные!
Они скорее "пареные", чем жаренные, но именно такие я и хотела приготовить.
***
Жаренные яблоки и лук придают котлетам нежный пикантный вкус и аромат.
***
Очень вкусно!
Обязательно приготовьте такие котлетки!
👉 Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на мой канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"👇,
оставить отзыв и поставить👍!
🔻Состав
Фарш:
800- 850 г. куриного филе
1 яйцо
1 кусочек хлеба с отрубями (~45-50 г.)
130 мл. кефира (йогурта)- чуть больше 1/2 стак.
1 крупная луковица (150-200 г.)
1,5 -2 ч.л.соли
0,5 ч.л.сахара
2 ст.л. паниров.смеси
50 мл.воды (+/-)
Специи:
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. молотой смеси острых перцев
1 ч.л. сухого базилика
30- 50 г.свежей зелени (у меня кинза)
Дополнительно:
1 средняя луковица (100-150 г.)
1 среднее яблоко (100- 150 г.)
150-200 мл.воды
1 стак.-250 мл.
👉 У меня уже есть на канале видеорецепт рубленных котлет, приготовленных немного по- другому, и без мясорубки 👇
700-800г. куриного филе
1 луковица
1 яйцо
1/2 стак.кефира
1/2 ч.л. соды
2-3 ст.л.муки
1/2 ч.л.сахара
Зелень, специи, соль-по вкусу
Растит.масло -для обжарки
Всем приятного аппетита!
До новых вкусных рецептов!