Всем привет! Сарган обитает в Черном море и вылавливается из него тоннами. В Грузии эту рыбку очень любят и готовят разными способами. Сейчас обо всем расскажу подробней.
Материалы данной статьи защищены авторским правом и принадлежат каналу TrueStory. Любое их копирование разрешено только с указанием гиперссылки на источник: https://zen.yandex.ru/truestorytravel
Рыба-игла - это другое название саргана. Рыбка действительно имеет вытянутую форму, а ее носовая часть заканчивается длинной иглой.
Размер саргана может достигать одного метра в длину, но в Черном море вылавливают в основном рыбу по 30-40 см. Именно в таком виде он продается на местных рынках.
Цена саргана не очень высокая.
На рыбном базаре в Батуми мы покупали рыбу-иглу по 15 лари за 1 кг - это около 380 рублей. В 1 кг получается около 10-12 рыбин, то есть вес одной - примерно 100 грамм.
Кто-то скажет, что в таком мелком саргане "нечего есть" - но это заблуждение. Дело в том, что у рыбы-иглы имеется по сути одна единственная кость - это ее позвоночник.
Но как же правильно есть эту рыбу?
После приготовления рыбы, спинной хрящ очень легко отделяется - за него надо просто потянуть. А все что остается - уже идет в пищу. Ну, кроме головы, разумеется.
Кстати, сарган имеет интересную особенность - он очень богат фосфором. Причем, богат им настолько, что тот самый единственный позвоночник даже имеет зеленый цвет и светится в темноте!
Как же готовят эту рыбу?
Вариантов готовки несколько - копчение или засолка, но самый популярный - это жарка на сковороде или мангале. Мы пробовали сарган на углях - это очень вкусно! Особенно, с учетом грузинских соусов - в них рыба маринуется перед жаркой.
В общем, я понимаю почему грузины так любят эту рыбу и едят ее тоннами. Но вот чего я не понимаю - почему в нашем Сочи я ее не встречал. Барабульку - встречал, а вот саргана - нет.
Если кто-то в курсе, почему у нас эта рыба не пользуется популярностью - напишите в комментариях?
Ну, а в качестве бонуса - видео из нашей поездки:
Спасибо, что дочитали до конца! Ставьте палец вверх и подписывайтесь на наш канал в Дзене , чтобы всегда оставаться в курсе самых актуальных и интересных новостей из мира путешествий. А также, заходите на наш YouTube канал и смотрите все видео из наших поездок. Ваши, #truestory!