10 лет всё делаю из этого теста. Мука, вода, масло.

Простой набор продуктов, который меня всегда выручает на кухне: вода, мука, растительное масло.

Рецепт проверен годами. Вся выпечка всегда получается.

Лепёшеки, штрудель, чебуреки , хворост, пироги, пирожки, ватрушки хлеб - всë по одному рецепту.

В рецептуре меняю только количество продуктов.

Чтобы тесто было нежным и эластичным основное правило такое :

1. Муки в два раза больше чем воды.

2. Растительного масла 5% от общего объëма.

3. Соль и сахар всегда по вкусу.

Тесто готовится почти мгновенно.

Воду, масло, муку, соль - всë сразу выливаю, высыпаю и смешиваю в одной миске. Размешиваю вилкой до того момента, как появится ком. Потом руками. Тесто не липнет к рукам. На всë провсë уходит 5 минут.

Обязательно тесто должно полежать в пакете в теплом месте 30 минут.

Через 30 минут тесто готово.

Дальше можно с ним делать всë, что душе угодно.

Для сухих лепёшек: 200 гр воды, 400 гр муки, 30 гр масла

Получается примерно 20 лепëшек.

Лепёшки нужно хранить под стеклянной крышкой, тогда они остаются мягкими. У нас вся семья обожает эти лепёшки, как просто так, так и с начинкой: фарш, мясо, салат - всë вкусно внутри такой лепешечки!

Для чебуреков: 300 гр воды, 600 гр муки, 45 - 50 гр масла.

На выходе примерно 30 чебуреков.

Для сладкого штруделя с яблоками:

250 воды, 500 муки, 30-40 гр масла.

Из этого объема получается два штруделя.

Вергуны или хворост : 150 гр воды, 300 гр муки, 20 гр масла.

Пожарить, посыпать сахарной пудрой - изумительно простой десерт к чаю готов! Фото хвороста не сохранилось, так как он улетает мгновенно!

Если добавить дрожжи, то получается вкусное тесто для пирога, пирожков, ватрушек и хлеба.

Если делаю дрожжевое тесто, то сначала в тëплой воде с сахаром и солью развожу дрожжи, жду появления "пенной шапочки" И потом добавляю муку.

10 минут примерно на образование "шапочки"

Тесто закрываю пищевой плёнкой и ставлю к батарее, так оно всегда прекрасно поднимается

Для пирога с начинкой:

150 мл воды, дрожжди 3-4 гр , 1/2 ч. л. сахара , 1/2 ч. л. соль, 300 гр муки, 25 гр масла.

Для хлеба:

Муки чуть меньше, чем обычно, чтобы тесто было более рыхлое, а хлеб получился воздушный.

250 гр воды, 450 гр муки,

дрожжи 5 гр, соль, сахар.

10 минут выпекать при температуре 230 гр, далее 40 минут при 180.

Для пирожков поменьше сахара, побольше соли.

Для ватрушек делаю тесто послаще.

Воды 200 гр, муки 400 гр, масла 40 гр, дрожди 5 гр.

Эчпочмаки - любимая выпечка сыночка Васи.

За 10 лет убедилась, что достаточно самых простых продуктов, чтобы вкусно накормить всю семью. Приятного аппетита!