Если неправильно выпекать бисквит или небрежно отнестись к работе с ним уже после духовки, можно получить сухое тесто, непригодное для создания торта.
5 причин, почему бисквит получается сухим:
1. Недостаточно разогретая духовка. Это предпосылка проблемы. Если вы плохо разогреете духовку перед выпеканием, бисквит не пропечется, и вы захотите увеличить время его запекания в духовке. А это уже точно приведет к тому, что бисквит станет сухим.
2. Слишком высокая температура выпекания. Не пренебрегайте рецептом и выставляйте именно ту температуру духовки, которую советуют изначально. Иначе получите тот же результат, что и при увеличении времени выпекания из предыдущего пункта.
3. Неправильная рецептура. Если соотношение сухих и влажных ингредиентов не сбалансировано, бисквит получит соответствующую консистенцию.
4. Отсутствие стабилизации после выпекания. Вытащить бисквит из духовки – еще не последний шаг. Не забудьте обмотать его пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Так вся влага сохранится и распределится по бисквиту равномерно.
5. Неправильное хранение. Вы можете хранить бисквит в холодильнике длительное время, только обернув его в пищевую пленку. Иначе он быстро засохнет.
Внимательно следите за каждым этапом в приготовлении бисквита, чтобы потом не переделывать свою работу.
Если эти советы были для вас полезными, приходите на мастер-класс «С нуля до ТОП-кондитера за 5 шагов», на котором я расскажу о том, как исправить многие кондитерские ошибки.
Жмите на ссылку ниже, если хотите исполнить свою мечту и стать востребованным кондитером.