На самом деле пахта это просто молоко, которое остается после взбивания сливок в масло. В наши дни большая часть приобретаемой в магазине пахты производится из молока, обработанного (или «выращенного») молочнокислыми бактериями. Результат: вкусный многоцелевой ингредиент, который может сделать мясо в маринаде нежным и придать выпечке пышность. Вот 12 способов его использования.
Киш
Используйте равные части молока и пахты (или всю пахту) для более насыщенного вкуса классического блюда из яиц.
Охлажденный суп
Смешайте пахту с огурцами или вареной свеклой, чтобы получился прохладный освежающий суп.
Курица тандури
Пусть пахта заменит йогурт в вашем маринаде.
Глазурь
Смешайте пахту и сахарную пудру, чтобы получилась слегка терпкая глазурь, которая добавит пикантности к бисквитным пирогам и имбирным пряникам.
Острые взбитые сливки
Перед взбиванием добавьте в густые сливки немного пахты. Прекрасно сочетается с шоколадными тортами без муки и фруктовыми пирогами.
Смузи
Замените пахту молоком или йогуртом в утреннем коктейле.
Французский тост с пахтой
Если он хорош в блинах и вафлях, то почему бы и не добавить его во французские тосты? Окуните ломтики хлеба во взбитое яйцо с пахтой, чтобы приготовить сливочный завтрак с заварным кремом.
Корка пирога
Используйте очень холодную пахту вместо ледяной воды для легкой и нежной корочки.
Салат
Смешайте пахту с простым греческим йогуртом и дижонской горчицей, чтобы приготовить острую заправку для салатов, моркови или брокколи.
Жареные кальмары
Уже освоили жареную курицу на пахте? Затем попробуйте ту же технику с кальмаром. Замочите его в пахте (если хотите, добавьте немного острого соуса) перед панировкой и жаркой.
Картофельное пюре
Замените молоко пахтой, и вы даже можете немного сократить количество масла.
Соус
Залейте курицу, свинину или жареный куриный стейк белым соусом, приготовленным из пахты вместо молока или сливок.