Я работаю в сфере питания почти 20 лет, и форматов в нашей сфере великое множество!
И тут я нахожу тот формат, который может помочь новичкам, облегчить жизнь и снизить многочисленные затраты компаниям, это новый формат Sharing kitchen.
В дословном переводе, это кухня, которой делишься. Это огромное профессиональное производство в Москве!
Площадь более 1,5кв м, гениально распланирована, разделена по холодным, горячим цехам, кондитерский цех отдельно, заготовочный, сборочный и так далее.
Формат какой, ты приходишь и арендуешь рабочее место как в co-working, за тобой закреплено рабочее место - стол из нержавейки, и далее все технологическое, холодильное, морозильное оборудование вс есть, мойщица, которая все моет, грузчик, который встречает твои продукты или отвезти на отгрузку, это просто спасение для многих компаний!
Я столкнулась с этим форматом на прошлой неделе, когда заказ для клиента был слишком большим для нашей компактной кухни и мы решили протестить их. Персонал очень дружелюбный, помогает решить любую сложность легко. Работают 24/7, что для близости от центра редкость.
Что еще подмечу как преимущество, например вы начинающий повар или открыли доставку, снимать помещение со всеми разрешениями дорого, да и пройти аудит если для крупной компании или ритейлер собираетесь готовить, нереально. А тут вы заключаете договор аренды, как абонемент и с легкостью проедете любой аудит!
Это крутой формат, чтобы протестить какие-то проекты связанные с едой на начальной стадии с минимальными рисками, или запустить выпечку на доставку, как мы видели многие у них арендуют под кондитерское производство, ночью готовят и утром развозят!
И да у ребят потрясающее оборудование, и необходимые гастроемкости для бережной транспортировки ваших блюд!
Также у них отдельная студия, кулинарная, где вы можете делать профессиональные съемки вашей еды на профессиональном оборудовании, ну разве это не роскошь!!!
Подводя итог, скажу, что это находка как для новичков, так и для профессионалов)