Про кус-кус в нашей стране стало известно не так давно, готовят его чаще всего в ресторанах. Но почему? Ведь этот вкусный гарнир можно без труда приготовить дома всего за 20 минут.
Подписывайтесь на мой канал, оставляйте лайки и комментарии.
Но сначала разберемся что же такое кус-кус…
Внешне кус-кус похож на киноа, или на дробленый рис… но если разобраться в составе, то это вообще не крупа! Скорее кус-кус похож на пасту.
Кус-кус производят из манной крупы, муки и оливкового масла. Все эти компоненты смешивали, протирали через крупное сито (в этот момент образовывались катышки). Эти гранулы высушивали и вот он наш кус-кус!
По содержанию полезных веществ кус-кус похож на пасту или манку:
- витамины группы В
- клетчатка
- фосфор
- медь
- калий
- железо
Все эти полезные вещества содержатся в кус-кусе!
А еще кус-кус рекомендуют употреблять для хорошего настроения, при бессоннице, неврозах и от хронической усталости.
Этот универсальный продукт добавляют в салаты, варят из него каши, делают различные закуски, десерты и используют как гарнир.
А теперь давайте разберемся как приготовить рассыпчатый гарнир из кус-куса всего за 20 минут!
Что нам понадобится?
На 2 порции:
- кус-кус - 80 гр сухой крупы
- лук - 1/4 средней луковицы
- масло - 30 гр
- Овощные добавки (о них расскажу в рецепте)
Как приготовить?
Для начала отмеряем 80 грамм сухого кус-куса.
Я отмеряю мерным стаканчиком по шкале «рис».
Высыпаем в обычный пищевой лоточек.
Кипятим чайник и заливаем кус-кус крутым кипятком в пропорции 1:2.
Если сомневаетесь в количестве воды, то лучше недолить, чем перелить. Если воды будет слишком много, то кус-кус может превратиться в кашу.
Плотно закрываем лоток крышкой.
Кус-кус заваривается около 15 минут.
В это время мы подготовим наше дополнение…
Поскольку кус-кус сам по себе имеет нейтральный вкус, то в чистом виде как гарнир он может показаться пресным и не вкусным. Я добавляю к кус-кусу различные добавки… Из возможных вариантов:
- кукуруза
- стручковая фасоль
- помидоры черри
- сладкий перец
- морковь
Алгоритм приготовления со всеми этими добавками примерно одинаковый.
Сегодня будем готовить кус-кус со сладким перцем, это мой фаворит среди добавок!
На сковороду выкладываем сливочное масло, разогреваем его.
Когда масло разгорелось, доставляем мелко нарезанный лук и сладкий перец.
Обжариваем овощи около 3-4 минут на среднем огне.
Овощи не должны развариться!
Высыпаем кус-кус в сковороду. Добавляем соль и специи по желанию.
Лично я ничего кроме соли не добавляю. У кус-куса очень нежный вкус, который очень легко перебить приправами.
Обжариваем кус-кус на среднем окне около 5 минут, постоянно помешивая. Гарнир очень нежный и быстро пригорает, так что помешивать обязательно.
В процессе обжарки из кус-куса уходит лишняя влага и он становится менее липким и более рассыпчатым.
Вот так просто вкусный гарнир готов. Он прекрасно сочетается как с рыбой, так и с мясом.
А вы готовите кус-кус дома? Есть какие-то свои секреты?
Приятного аппетита!