А вы знали, что изначально фрикадельки - это второе блюдо и к супу не имели никакого отношения? Родиной фрикаделек частенько считают Италию, однако с давних времен их готовили и в США, и в Швеции, и во Франции.
А вот в России эти мясные шарики появились сравнительно недавно, во времена Петра I. История умалчивает, кто же решил добавлять их в суп :)
Подписывайтесь на мой канал и оставляйте ваши реакции. Будет интересно :)
Кстати в настоящие фрикадельки не добавляют хлеб, крупы или овощи (разве что только лук для запаха).
Что нам понадобится?
На 3 порции:
- Фарш - 100 гр
- Картофель - 2 средних
- Морковь - 1/2 средней моркови
- Лук - 1/4 средней луковицы
- Соль, специи
Как приготовить?
Для начала разберемся с фрикадельками.
Так как суп я обычно варю маленькими порциями, а упаковка фарша - это около 350-400 гр, то фрикадельки я делаю или заранее или в тот день, когда готовлю котлеты.
Заранее готовить фрикадельки очень удобно - приготовил, заморозил и достал нужное количество. Это существенно облегчает и ускоряет приготовление супа.
Измельчаем лук в кашицу блендером.
Если лук просто мелко порезать, то фрикадельки не будут идеально ровными.
В миску складываем фарш (напоминаю, что для супа нам нужно около 100 гр, но замешивать удобнее сразу на пачку 350-400 гр), добавляем одно яйцо, наш лук, молотый черный перец и соль.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородности.
Мне удобнее размешивать руками, так получается как-то быстрее чем ложкой.
Из полученной массы формируем мелкие шарики и выкладываем их на разделочную доску с мукой (чтобы не прилипли).
1 фрикаделька примерно равна 1 полной чайной ложке фарша.
Если фарш прилипает к рукам, то намочите их холодной водой.
Из остального фарша можно или сделать фрикадельки и заморозить, или сделать нежные котлетки. Подробный рецепт тут:
В кастрюлю около 2 литров наливаем примерно половину воды. Добавляем лавровый лист и ставим воду закипать.
Чистим и нарезаем лук и морковь.
Можно смело класть их в кастрюлю, не дожидаясь пока вода закипит.
Чистим и нарезаем картофель (я нарезаю крупной соломкой).
Выкладываем все овощи в кастрюлю и ждем пока закипит вода.
Кстати на этом этапе можно добавить какие-то специи по вашему вкусу. Соль пока не добавляем!
Как только вода хорошенько закипит, доставляем наши фрикадельки.
Огонь пока не убавляем, важно чтобы фрикадельки сразу схватились и не развалились.
Перемешиваем, даем супу снова закипеть, убавляем огонь и накрываем крышкой примерно на 15 минут.
Суп не должен сильно бурлить. Слабого кипения будет достаточно.
В процессе приготовления не забываем помешивать суп примерно каждые 5 минут.
Через 15 минут добавляем соль, зелень и снова накрываем крышкой, но в этот раз всего на 5 минут.
Через 5 минут суп готов!
Важный момент - суп может вариться чуть дольше или чуть быстрее, в зависимости от сорта картофеля. Поэтому перед тем как выключить суп, поймайте крупный кусочек картофеля и попробуйте его на степень готовности. Если картофель готов, то суп можно выключать.
Наливаем в тарелку, даем немного остыть и можно звать всю семью к столу!
Приятного аппетита!