Икра из тыквы, но почему же она кабачковая, спросите вы? Я нашла этому простое объяснение: на юге России тыкву так же называют «кабак». Рецепт мне достался от бабушки, которая уже не первый год так готовит эту икру и записала его именно так.
Такой рецепт икры отлично подойдёт для хозяюшек, которые в сезон сбора урожая занимаются консервированием. Этот рецепт не сложен в приготовлении, а икра получается очень вкусной!
А если у вас не нашлось тыквы, вы можете смело заменить её на кабачок.
Ингредиенты
1 кг очищенной тыквы (или примерно 1,8 кг неочищенной);
350 г моркови;
250 г лука;
соль, перец, сахар - по вкусу;
1 стакан растительного масла;
1 стакан томатной пасты.
Рецепт приготовления
Тыкву тщательно моем.
Разрезаем тыкву, удаляем сердцевину и семечки. Очищаем от кожуры.
Нарезаем тыкву на небольшие кусочки.
Лук и морковь моем и чистим.
Нарезаем лук и морковь.
Пропускаем тыкву, лук и морковь через мясорубку.
Пропущенные овощи перекладываем в сотейник с толстым дном, добавляем растительное масло и тушим.
Периодически помешиваем, чтобы ничего не пригорало.
Добавляем томатную пасту, соль, сахар и растительное масло.
Хочу отметить, что икру можно полностью готовить в сотейнике на плите, но я решила доготавливать ее в мультиварке - это удобнее, так как придется уделять ей меньше внимания.
Перемешиваем и включаем в мультиварке режим «Тушение» (примерно на 50 минут).
Готовую икру перекладываем из чаши мультиварки в заранее подготовленные банки. Закрываем их, ждем пока они остынут и убираем на постоянное место хранения.
Готовую икру можно употреблять как закуску, намазку или соус.
Приятного аппетита!
Если вам понравился мой рецепт, не забывайте подписываться на канал!