Здрасьте всем!)
У каждого, наверное, есть свои пристрастия в еде, редкий человек будет равнодушно жевать то, что у него есть в данный момент, не задумываясь о смысле жизни вкусе пережевываемого. Для меня верхом эстетства блаженства и желания сейчас являются всевозможные пирожки, пироги, вареные, запеченные и жареные тесты в любом их вкусном виде и практически неважно чего напихают внутрь этого теста(кроме тыквы, уберите тыкву, не лОжьте тыкву пожалста мне, себе её оставьте, она вкусная, но не для меня).
Купите мне мяса
Купите немножко
Я очень хочу его съесть
Что прям не могу!
Вот щас если прямо
Вот щас если нету
То плакать прям буду сейчас!
На весеннем ветру
Из неиздатого
Так-то я всеяден и непривередлив, чесслово! Мне хоть чё(кроме тыквы) - съем, облизнусь, попрошу добавки, съем и буду добродушно сытым и спокойным. Если не увижу пирожки. Тут я опять возбужусь и снова сяду есть,да.
Но не только пирожками сыт человек! У каждого помимо первостатейного найдется и другое вкусное. Таким вкусным другим для меня являются всякие ветчины, копченые салы, венгерские шпиги и беконы. Вот это всё вышеперечисленное оч вкусно когда прям тонююююсеньким кусочком на ломтик хлебушка и со свежесорванным помидорчиком, обсыпанным солью съесть.
Я уже сто раз коптил, солил, копчено-варил и вялил всевозможные белковые продукты. Иногда выходило вкусно а иногда и куры радовались добавке к рациону. Всяко бывало. Сейчас нашел на ютубе какого-то итальянца, который мясы превращает во всякие вкусные штуки. В основном сыровяленые и сырокопченые. И так я загорелся, так размечтался, что прикупил на днях кусочек грудинки и...
И вот эксперимент в прямом, можно сказать, эфире провожу. Посолил. Положил в холодильник. Через месяц буду пробовать. Не знаю что там и как получится, у дядьки этого итальянского всякие вакууматоры, шкафы с вентиляторами для вялки мяса, коптильные шкафы для холодного и горячего копчения, в общем тот ещё специалист, не то что некоторые, да. Ну а вдруг и у меня чего-нибудь похожее выйдет, м?
Для бекона по-итальянски я взял полкило(0,5 кг) мяса и на него высыпал:
10 граммов соли
10 граммов сахара
1,5 грамма нитритной соли
1 грамм черного молотого перца
1 грамм душистого перца
Всё это богатство распределил по освобожденному от ребер мясу, положил в пакет и оставил в холодильнике на неделю.
Лежит теперь это всё, меня соблазняет. Но я сильный, я выдержу всё это! Через неделю засолки всё надо вытащить, промыть и повесить вялиться в прохладное место. У нас в старом доме самое место для таких завяливающих процедур.
В общем шоу в прямом эфире "Бекон своими руками к Пасхе" считаю открытым! Тут, кстати, ещё один сериал намечается, под названием "Донской каймак". Оч вкусная штука, сто лет уже не ел! Будем искать осуществлять...
такие дела