Продолжаем наш пока виртуальный тур)
Вообще, это интересное путешествие: найти в современном городе – старинный. Будто сесть в машину времени! Поверьте, не в каждом городе такая возможность есть, а вот в Ростове и Таганроге есть!
Это удивительное путешествие во времени и по кулинарным традициям. А ростовские кулинарные традиции особые, в них переплетены рецепты блюд разных народов.
Здесь смешались разные культуры − русская, казачья, армянская, украинская, еврейская, татарская и так далее. Два самых крупных города, которые хранят в себе столько интересного, что мимо проехать невозможно!
Меня заботит одно: как влюбить вас в эти города, в их людей, в их улицы и дома, в их смешные особенности и нешуточные правила, в том числе кулинарные.
Если Таганрог имеет явный средиземноморский акцент, то Ростов – отчетливо армянский, это необычное сочетание кавказского и украинского, плюс приморский греческий колорит.
В Таганроге привычки Черноморского казачества и близких территориально кавказцев с греками сплелись так давно и надежно, что в итоге получилось нечто неповторимое! Степь, обрыв, море. Чистые родники, плодородная земля. Пресное море, полное рыбы, и степь, изобильная дичью. Ясно же, что не Петр Первый оценил всю прелесть этого места. Ростов невозможно представить без ароматной солянки, донской ухи с тузлуком, курника, пахнущего дымом шашлыка, фаршированного сазана, сыров, колбас, солений и лучшего в мире сала с Центрального рынка, а еще – раков, вяленой рыбы и донской селёдки.
Плавно переходя от обеда к ужину, собирая вкусные впечатления, не спешите – вы не просто едите, а участвуете в освоении одной из самых ярких и самобытных кухонь России.
В Ростове-на-Дону всегда царил культ еды, город всегда любил поесть-попить. Недаром Ростов-на-Дону называют «городом со вкусом». Зарядитесь энергией вольного Дона от степных просторов, древних городов, морского побережья, великой реки. Смотрите, слушайте, дышите, осязайте, пробуйте!
Познакомьтесь с родиной русского винограда и попробуйте донские вина. Потрясающие автохтонные сорта – Красностоп Золотовский, Цимлянский черный, Плечистик, Пухляковский, Сибирьковый – происходят отсюда. Сорта донского винограда не имеют родства ни с каким другим сортом винограда в мире. Попробуйте лучшие донские вина!
Настоящие гурманы будут в восторге от локальных продуктов, которые предлагает город своим гостям. За ними нужно отправляться на ростовский Центральный рынок, он же Старый базар.
В рыбных рядах выбирают живую, вяленую рыбу и раков, в молочных рядах можно попробовать каймак, сюзьму, мягкие сыры. Любят гости увозить с собой мясные продукты – сало и буженину, фермерские копчёные и сыровяленые колбасы из всех видов мяса, птицы и дичи. Есть на базаре ещё одна забава для приезжих – это донские маринованные фрукты и ягоды. Многие не ожидают увидеть в ассортименте сладкие мочёные сливы и арбузы, маринованный крыжовник и кизил. Здесь можно не только познакомиться с историей города через рассказ о гастрономических традициях его жителей в разные времена, но и напробоваться тех самых вкусностей. Вот вам и еда, и развлечения одновременно.
В таганрогской кухне сочетаются древние греческие кулинарные традиции, армянские, еврейские, болгарские, итальянские, турецкие, русские, украинские. В Таганроге любят и грузинскую кухню, и казачью. Настоящий уникальный гастрономический микст.
Здесь готовят очень вкусный борщ. По особому рецепту — сказывается близость к морю и Кубани, поэтому борщ тут кубанский «рыжий». В Таганроге к борщу вообще отношение сакральное. Борщ готовят в обязательном порядке на поминки, его могут подать для старшего поколения на свадьбу, юбилей или просто встречу друзей. Был бы борщ хорош, а повод его съесть найдется! Он варится без свеклы, поэтому цвет не ярко красный, и самое главное — капуста должна быть «аль денте», она должна хрустеть! Поэтому бабушки учат девочек: когда в борщ закладывается капуста, нужно подождать первых пузырьков. Значит, борщ закипает. С этого момента вслух или про себя, не торопясь, прочтите «Отче наш». И выключайте огонь!
Красавец Дон, без сомнения, является нашей главной жемчужиной! Медленно, с достоинством несет он свои воды, потому за ним давно и прочно закрепился эпитет «тихий». А еще донские казаки в своих песнях с почтением именуют главную реку края «Доном-батюшкой», тем самым подчеркивая ее особый характер и роль в своей жизни.
Полюбоваться Доном вы можете даже на набережной Ростова.
А в Таганроге есть выход к морю, чем может похвастаться далеко не каждый город! По мнению многих, побережье Азовского моря менее живописно, чем Черноморское, но и в нем есть своя изюминка. Почти вплотную к воде здесь подступают степи или бесконечные поля пшеницы, кукурузы, подсолнечника, при этом берега то пологие, то, напротив, обрывистые, хоть и не очень высокие. Узкая прибрежная полоса преимущественно песчаная, хотя есть участки, полностью покрытые ракушками, – это очень красиво, но ходить босиком больно. Впрочем, для желающих искупаться это не станет препятствием. А еще вы просто обязаны совершить водную прогулку, позволяющую в полной мере оценить неброскую, но так волнующую душу красоту Азовского моря. Можете заодно еще и порыбачить – поверьте, вы получите огромное удовольствие!
Отличительной особенностью Азовского моря является большое количество длинных песчаных кос, уходящих далеко в море. Одна из них – Павло-Очаковская — излюбленное место отдыха ростовчан.
На протяжении всего теплого сезона этот песчаный мыс радует и туристов, и местных жителей, ведь на Павло-Очаковской косе можно не только загорать и купаться, наслаждаясь быстро прогревающейся водой. Коса эта очень популярна среди фанатов водных видов спорта, в первую очередь, кайт- и виндсерфинга. Если вы еще не освоили это искусство, можете прямо здесь взять несколько уроков или хотя бы понаблюдать за спортсменами со стороны – смотрится очень эффектно.
Дорогие мои! Сейчас я пишу даже больше для себя, но меня заразила идея сделать тур и показать вам все это!
Я люблю свою Родину. Очень.
Предлагаю нам всем встретиться, и я вас с ней познакомлю!
Продолжение следует)