Школьное питание играет важную роль в жизни учащихся. Независимо от того, какое расписание уроков у ученика, он должен получать достаточно энергии, находясь на занятиях. С учетом возраста обучающихся в школьном меню должны быть соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах. Горячее питание очень полезно для тех, кто каким-то образом забыл или не успел позавтракать, но лучше всего, когда ребёнок следует правильному питанию и соблюдает его в своей жизни. Шести-семичасовое пребывание в школе требует восполнения энергозатрат растущего организма.
В Законе Российской Федерации «Об образовании» сохранена обязанность образовательного учреждения рационально организовать питание обучающихся, выделять помещение для питания детей, предусматривать перерыв достаточной продолжительности. Не раз бывали случаи, когда дети чувствовали себя усталыми, физически слабыми, не активными. Многие учащиеся имеют слабое представление о школьном питании, о его ценности и ограничивают себя едой из буфета. Организованное школьное питание регламентируется санитарными правилами и нормами, и поэтому удовлетворяет принципам рационального питания. Горячее питание в школе действительно оказывает пользу для всех учащихся и вот почему:
1. Именно школьное питание поможет пополнить запас энергии для следующих занятий. Ученик будет чувствовать себя не только сыто, но и бодро.
2. Если ученик не позавтракал перед выход в школу, то школьное питание может обеспечить его всеми нужными макро и микроэлементами.
3. Дети с 1-4 классов питаются бесплатно, нельзя забывать и про детей из многодетных семей, питание которых тоже бесплатное. Это является для них существенной поддержкой в школе.
4. Хорошее времяпрепровождение, как бы банально это ни звучало. В столовой ученики могут поболтать о различных темах, что может отлично поднять им настроение и положительно настроить на дальнейшие уроки.
Было замечено, что учащиеся, получающие горячее питания, меньше утомляются и легче справляются со школьной нагрузкой. Кроме этого, соблюдение режима питания – это прежде всего профилактика заболеваний пищеварительной системы . Поэтому, при организации школьного питания лучше ориентироваться на принципы здорового питания. Рацион должен быть сбалансирован не только по основным общеизвестным белкам, жирам, углеводам, но и по витаминному составу и содержанию макро и микроэлементов. Здоровое (рациональное) питание - одна из главных составляющих здорового образа жизни, один из основных факторов продления периода активной жизнедеятельности организма.
Также, следует отметить, что школьное питание хорошо влияет на успеваемость, работоспособность и на интеллект, благодаря витаминам, которые получают ученики. Так например витамин B2 улучшает мозговую деятельность, является источником энергии при высоких умственных и физических нагрузках. Витамин С сглаживает последствия умственного и физического переутомления, стрессов, улучшает мозговое мозговое кровообращение.
Нужно, однако, помнить, что даже прекрасно организованное питание в школе не даст хорошего результата, если в семье на питание ребенка не обращают внимания.
Здоровое питание.
Здоровое сбалансированное питание благотворно сказывается на всех функциях организма. Придерживаясь такого питания, вы забудете о таких неприятных явлениях как тяжесть в желудке, изжога, несварение, проблемы со стулом. Питание сказывается на качестве волос, ногтей, суставов, связок и других тканей нашего организма. Качество и количество пищи влияет также на настроение и на уровень стресса. Иными словами питание являясь необходимым процессом поддержания жизни оказывает влияние на качество жизни человека в целом.
Отказ от школьного питания.
Школьное питание нацелено на то, чтобы обеспечить учеников нужными ими витаминами, микро-макроэлементами, а также минеральными веществами, которые обладают отличными и полезными свойствами. В результате чего, учащийся, который питается, получает преимущество в период времени, который он находится в школе, так как он легче справляется с нагрузками, становится энергичным, меньше переутомляется, а следовательно, такой ученик лучше учится, более работоспособен и успеваем. Запланированные в школьном рационе витамины способствуют укреплению его здоровья. Так, например витамин B2 улучшает мозговую деятельность, является источником энергии при высоких умственных и физических нагрузках. Витамин С сглаживает последствия умственного и физического переутомления, стрессов, улучшает мозговое мозговое кровообращение.
Некоторые ученики, не желая посещать школьную столовую, предпочитают питание нерегулярное и, зачастую, вредными для здоровья продуктами. Конечно, никто не должен принуждать ребёнка питаться в школьной столовой, но только если сам ребёнок соблюдает правильный режим питания вне школы (принимать пищу 4-5 раз в день, включать в рацион фрукты и овощи). К сожалению, часто бывает достаточно сделать пару кликов через мобильный телефон, чтобы заказать фастфуд (пищевые продукты быстрого приготовления, полуфабрикаты) и тому подобное. Некоторым детям может не нравиться школьное меню столовой, они просто привыкли есть чипсы, сухарики и сладости, покупая их в магазинах или принося из дома, что вредно для их пищеварительной системы и здоровья в целом. В отличие от таких продуктов, пища, включённая в меню столовой, обычно сбалансирована по углеводам, жирам и белкам.
Какие последствия могут возникнуть.
Если ребёнок регулярно неправильно питается — страдают не только органы ЖКТ. Рассмотрим, чем чревато несбалансированное питание:
· Ожирение. Проблема многих современных детей-школьников — лишний вес. Как правило, это случается у тех, кто часто питается фастфудом.
· Снижение иммунитета. Если ребёнок питается одним фастфудом — конечно же, он не получает все необходимые витамины и микроэлементы. В итоге это приводит к снижению иммунитета и защитных сил организма.
· Заболевания желудочно-кишечного тракта. Самая распространенная патология среди подростков — это гастрит. Если не пересмотреть питание и своевременно не приступить к лечению, это чревато развитием заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрита, гастродуоденита, язвы двенадцатиперстной кишки и т.д.).
· Отставание в физическом развитии. Если организм не получает все необходимые питательные вещества из пищи, он не может полноценно функционировать и развиваться как положено. Поэтому нередко у детей наблюдается отставание в физическом развитии.
· Сахарный диабет. Несбалансированное питание у детей может стать причиной развития сахарного диабета. Уровень глюкозы в организме повышают различные перекусы фаст-фудами, бутербродами, сладостями и т.д. Что приводит поджелудочную железу в состояние стресса. В итоге значительно повышается риск развития сахарного диабета, особенно если есть наследственная предрасположенность.
Рекомендации для правильного питания детей.
Соблюдение режима питания детей имеет большое значение для усвоения организмом пищевых веществ. Детям дошкольного возраста рекомендуется принимать пищу 4-5 раз в день, через каждые 3 часа, в одно и то же время, распределяя рацион питания следующим образом: завтрак – 25%, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 25%. В школьном возрасте целесообразно четырёхразовое питание, через каждые 4 часа с равномерным распределением суточного рациона: завтрак – 25%, второй завтрак – 20%, обед – 35%, ужин – 20%.
Важным оздоровительным мероприятием для детей-учащихся служит правильная организация питания в школе в виде горячих школьных завтраков и обедов в группах продлённого дня, рацион которых должен составлять 50-70% суточной нормы, на что родители, к сожалению, мало обращают внимание. Питание бутербродами, пиццей, чипсами, шоколадными батончиками, вредно так как – эта пища неполноценна по своему составу и к тому же раздражает желудок, способствуя развитию гастрита.
Особые требования к организации питания отдельных категорий взрослого населения (Санитарно-эпидемиологические правила и нормы
СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
7.1. При организации питания пациентов в медицинских организациях и организациях социального обслуживания, осуществляющих обслуживание в стационарных условиях, должны соблюдаться следующие требования:
7.1.1. Предприятие общественного питания медицинской организации, осуществляющей обслуживание в стационарных условиях (в случае его наличия), должно размещаться в отдельно стоящем здании, которое может соединяться транспортными тоннелями с палатными отделениями, кроме инфекционных. Допускается размещение пищеблока в лечебных корпусах при условии соблюдения поточности, включая лифтовое оборудование и оснащение автономной приточно-вытяжной вентиляцией.
7.1.2. При организации питания пациентов медицинских организаций должны учитываться принципы лечебного питания. Рацион питания должен быть разнообразным и соответствовать лечебным показаниям по химическому составу, пищевой ценности, набору пищевой продукции, режиму питания, сбалансированности рациона питания по всем незаменимым и заменимым пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, жиры и жирные кислоты, углеводы, витамины, минеральные веществ. В дни замены пищевой продукции и блюд должен осуществляться подсчет химического состава и пищевой ценности диет.
7.1.3. Выдача готовой пищевой продукции в медицинских организациях должна осуществляться только после снятия пробы ответственным лицом или комиссией (при наличии), независимо от способа организации обеспечения питания (самой медицинской организацией или сторонней организацией по договору).
При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных недостатков. Результат бракеража регистрируется в журнале бракеража готовой продукции (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 4 и 5 к настоящим Правилам) с указанием причин запрета к реализации готовой пищевой продукции, фактов списания, возврата пищевой продукции, принятия на ответственное хранение.
7.1.4. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках медицинской организации должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции.
Отбор суточной пробы должен проводиться назначенным ответственным лицом медицинской организации в специально выделенные обеззараженные и промаркированные плотно закрывающиеся емкости - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные кулинарные изделия должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции).
Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном холодильнике либо специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2°С до +6°С.
При заключении медицинской организацией договора со сторонней организацией на приготовление готовой пищевой продукции отбор и хранение суточной пробы должны проводиться ответственным работником этой сторонней организации под руководством медицинского работника медицинской организации.
7.1.5. Для исключения опасности контактного микробиологического загрязнения пищевой продукции раздачу пищевой продукции в медицинских организациях пациентам должны производить назначенные ответственные лица. Не допускается к раздаче пищевой продукции иной персонал.
7.1.6. В местах приема передач и в отделениях медицинской организации должны быть вывешены списки разрешенной для передачи пищевой продукции.
7.1.7. Дежурная медицинская сестра отделения медицинской организации должна ежедневно проверять соблюдение правил и сроков годности (хранения) пищевой продукции, хранящихся в холодильниках отделения. О правилах хранения личной пищевой продукции пациент медицинской организации должен быть проинформирован при поступлении в отделение медицинской организации.
7.1.8. В дневных стационарах медицинских организаций с кратковременным пребыванием пациентов (не более 4 часов) без организации горячего питания должны быть предусмотрены комнаты подогрева пищи (с умывальником, холодильником и оборудованием для разогрева пищи). Допускается использование одноразовой посуды.
7.1.9. Для перевозки готовой пищевой продукции в буфетные отделения медицинской организации должны использоваться термосы или плотно закрывающаяся посуда.
При организации индивидуально-порционной системы питания пациентов и персонала ("таблет-питание"), при которой на раздаточной линии пищеблока для каждого пациента (сотрудника) комплектуется индивидуальный поднос с крышкой с набором порционных блюд, доставка питания в отделения должна осуществляться в специальных термоконтейнерах-тележках. Использованная посуда должна помещаться в отдельные отсеки этих же тележек и доставляться на пищеблок.
7.1.10. В целях предотвращения возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не допускается оставлять в буфете медицинской организации остатки пищевой продукции после ее раздачи больным.
7.1.11. В организациях стационарного социального обслуживания должно быть организовано питание проживающих лиц пожилого возраста, лиц с ограниченными возможностями здоровья и инвалидов не менее 3-х раз в день, в том числе диетическое (лечебное) питание по медицинским показаниям.
7.1.12. В случае использования готовых блюд из предприятий общественного питания в организации стационарного социального обслуживания выделяется помещение для приема готовой пищевой продукции и отбора суточных проб. Суточные пробы отбираются ответственным работником пищеблока в соответствии с пунктом 7.1.4 настоящих Правил.
7.1.13. При нарушении технологии приготовления пищевой продукции, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче в медицинских организациях и организациях социального обслуживания не допускается до устранения выявленных недостатков. Результат бракеража регистрируется в журнале бракеража готовой пищевой продукции (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 4 и 5 к настоящим Правилам) с указанием причин запрета к реализации готовой пищевой продукции, фактов списания, возврата пищевой продукции, принятия на ответственное хранение.
7.1.14. Требования пункта 7.1 настоящих Правил распространяются на предприятия общественного питания, в том числе привлекаемые для обеспечения питания пациентов, персонала медицинской организации и организации стационарного социального обслуживания.
7.2. При организации питания авиапассажиров и членов экипажей воздушных судов гражданской авиации должны соблюдаться следующие санитарно-эпидемиологические требования:
7.2.1. При организации питания авиапассажиров и членов экипажей воздушных судов гражданской авиации:
7.2.1.1. Должно использоваться съемное буфетно-кухонное оборудование, конструкция которого обеспечивает возможность его очистки, мойки и дезинфекции.
7.2.1.2. Не допускается к реализации пищевая продукция домашнего (непромышленного изготовления).
7.2.2. Буфетно-кухонное оборудование, в том числе съемное, должно плотно закрываться и иметь исправные запоры для предупреждения загрязнения пищевой продукции.
7.2.3. Пищевая продукция, в том числе после тепловой обработки, перед началом порционирования должна предварительно охлаждаться до температуры не меньше +1°С и не более +5°С. Время охлаждения не должно превышать 4 часов.
7.2.4. Быстрозамороженные готовые блюда должны храниться с соблюдением сроков годности, установленных в соответствии с требованиями, и условиями хранения, указанными на маркировке.
7.2.5. В целях предотвращения возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов перед отправкой на воздушные суда и в процессе перевозки (транспортирования) в контейнерах и тележках с бортовым питанием необходимо обеспечить соблюдение температурных режимов.
Ассортимент бортового питания на воздушных судах на прямые и обратные рейсы следует составлять с учетом сроков годности пищевой продукции и условий ее хранения, установленных производителем пищевой продукции.
7.2.6. В целях контроля за риском создания условий для размножения патогенных микроорганизмов перед отправкой на борт все дверцы буфетно-кухонного оборудования с бортовым питанием должны пломбироваться, на них должен крепиться маркировочный ярлык, на котором должны быть указаны: наименование готового блюда, изготовитель, его адрес, дата изготовления и окончательный срок годности бортового питания, условия хранения. Ярлыки сохраняются до конца рейса.
7.2.7. Количество столовой посуды и приборов, выдаваемых на борт воздушного судна, должны комплектоваться в соответствии с пассажирской загрузкой, исходя из того, что посуда и приборы на борту должны использоваться однократно.
7.2.8. Прием бортового питания на борт воздушного судна должен производиться уполномоченным представителем авиаперевозчика, имеющим личную медицинскую книжку с результатами медицинского осмотра, гигиенического обучения и аттестации. Контейнеры с нарушенной пломбировкой или истекшим сроком годности пищевой продукции на борт воздушного судна не допускаются.
7.2.9. Бортпроводники перед раздачей бортового питания обязаны соблюдать правила личной гигиены и надевать фартук и перчатки или иную форму одежды, предусмотренную в организации для раздачи бортового питания.
На воздушных судах бортовое питание должно разогреваться в специальной печи для разогрева. Алюминиевые контейнеры (касалетки) с быстрозамороженной пищевой продукцией, предназначенной для горячего питания, хранятся в холодильнике при температуре 4±2°С или в изотермическом контейнере с сухим льдом или термоохладителями с соблюдением установленных условий хранения.
7.2.10. Использованные подносы должны помещаться в буфетно-кухонное оборудование, которое использовалось для раздачи. После сбора использованной посуды столы буфетного отсека должны дезинфицироваться, протираться одноразовыми салфетками и высушиваться. Уборочный инвентарь должен упаковываться в специальную укладку, выданную предприятием бортового питания, и храниться в буфетном отсеке.
Заключение.
Таким образом, можно сделать вывод, что горячее питание детей во время пребывания в школе является одним из важных условий поддержания их здоровья и способности к эффективному обучению. Хорошая организация школьного питания ведёт к улучшению показателей уровня здоровья населения, и в первую очередь детей, учитывая, что в школе они проводят большую часть своего времени. Поэтому питание является одним из важных факторов, определяющих здоровье подрастающего поколения. Полноценное и сбалансированное питание способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию детей и подростков, создаёт условия к их адаптации в современной жизни.