Ранее, в одной из своих статей я описывал вам примерный список продуктов, бывших в употреблении у ромеев. Если вы её не видели, то можно сначала ознакомиться с ней.
А сегодня я бы хотел немного пофантазировать и представить себе, что могло оказаться на столе у римлянина в постные дни. Сейчас идёт третья неделя Великого поста, называемая Крестопоклонной.
Сразу оговоримся, ромей у нас современный, поэтому такие продукты как какао и картофель ему вполне доступны. Итак, перехожу к делу.
В этой статье я хочу предложить вам три рецепта, сложив которые, можно приготовить прекрасный постный обед из трёх блюд - суп, каша и десерт.
Все рецепты проверы мною неоднократно и все получили высокую оценку от моих домашних. Итак, начнём с супа.
Для супа возьмите следующие продукты-
- Горох сушеный - 1 стакан
- Картофель - 3-4 больших картофелины
- Лук репчатый - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Масло постное - 3-4 столовых ложки
- Соль, сушеная петрушка, красный перец - как говорится, по вкусу.
Заранее тщательно промойте горох в холодной воде. Мойте до той поры, пока вода перестанет быть мутной. После этого, залейте его чистой водой и оставьте минимум на один час. Если время позволяет- оставьте на ночь, так горох легче разварится и не будет жестким.
Когда горох настоялся, поставьте его на небольшой огонь вариться. Варка займёт примерно минут 40, вода должна выпариться. Если вода уже ушла а горох ещё не готов, просто подлейте немного горячей воды.
Пока вариться горох, возьмите глубокую кастрюлю, налейте обильно масла и положите в неё крупно потёртую морковь и порубленный кубиком лук. Перемешайте и на маленьком огне, под крышкой, протушите минут 5.
Потом закладываем картофель, тоже порубленный кубиком или соломкой, посолите и киньте припав. Крышку не снимаем, огонь не прибавляем. Помешивая, тушим ещё 15-20 минут до размягчения картофеля. Для разнообразия, картофель можно заменить репой, принцип тот же.
Когда горох готов, кипятим воду, можно просто в чайнике, литра 2, закладываем горох к остальным продуктам и заливаем кипятком. Прибавляем огонь, доводим до кипения и варим ещё 10 минут.
У вас получится суп, который нисколько не уступает скоромному варианту с копченостями, сам горох придаст блюду пикантный запах.
Переходим к каше. Каша тоже будет гороховой, очень вкусной, сытной и ароматной.
Для каши возьмите следующее-
- Горох сушеный - 2 стакана
- Лук репчатый - 2 штуки
- Масло постное - 3 столовых ложки
- Соль и специи
Горох также промойте и замочите, по принципу описанному выше.
Режем лук, выкладываем его на сковороду смазанную маслом и обжариваем его до румяности.
Горох варим также минут 40- 50, по своему виду он должен приблизиться к пюре.
Смешиваем жаренный лук с гороховой кашей, солим и перчим. Очень важно не солить горох во время варки, иначе он будет дольше готовиться, это в целом относится ко всем бобовым.
Гороховая каша или "горошница" - готова.
На сладкое приготовьте весьма быстрый, вкусный и постный пирог.
Для пирога возьмите -
Компот из фруктов или ягод, также подойдёт сок - 1 стакан
Крепкий кофе, если берёте растворимый, то на кружку кладите 4 ложки кофе - 1 стакан
Какао порошок - 1 стакан
Масло постное, лучше взять подсолнечное или горчичное- 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Мука - 3 стакана
Бананы или яблоки - 2 штуки
Соль - 1 чайная ложка
Сода - 1 чайная ложка. Рекомендую соду не гасить уксусом, а просто развести её небольшим количеством воды. Я не химик, природу процесса не знаю, но поверьте, пирог поразит вас пышностью.
Возьмите глубокую миску или кастрюлю, влейте в неё компот, кофе, какао и масло. Перемешайте до однородности, добавьте сахар и соль. Всыпьте муку и вновь перемешайте, добавьте соду. Тесто готово. Оно не должно быть чрезмерно густым, скорее оно походит на сметану по констинтенции.
Настаивать его не надо.
Возьмите форму для выпечки, вылейте в неё 1/3 теста. Порубите банан или яблоко, выложите его на тесто. Залейте новый слой и повторите. Остатками теста закройте фрукты.
В духовку при температуре 175- 180 градусов на 40 минут.
Надеюсь вам будет вкусно и вы получите удовлетворение от еды.
Благодарю за внимание. Ευχαριστώ. Не забудьте подписаться.