Русская кухня 19 века была невероятно богатой и разнообразной, с широким ассортиментом блюд на любой вкус. В течение этого времени русская кухня находилась под сильным влиянием французской кухни и других европейских кулинарных традиций, что привело к слиянию вкусов и техник приготовления.
Одним из популярных блюд в этот период был бефстроганов, сытное блюдо, приготовленное из тонко нарезанной говядины, сметаны и грибов. Это блюдо было названо в честь семьи Строгановых, которые были богатыми промышленниками и меценатами. Бефстроганов и сегодня остается любимым блюдом в России, которым по-прежнему наслаждаются во всем мире.
Другим популярным блюдом того времени был салат Оливье, также известный как русский салат, представляющий собой салат из картофеля, моркови, соленых огурцов, горошка и вареных яиц, заправленный майонезом. Салат Оливье был создан французским шеф-поваром по имени Люсьен Оливье, который владел популярным рестораном в Москве. Салат стал настолько популярным, что со временем стал основным блюдом на русских столах, особенно в праздничный сезон.
Борщ, традиционный свекольный суп, также продолжал оставаться популярным блюдом в течение 19 века. Суп готовится из свеклы, говядины, капусты, картофеля, моркови и лука и часто подается с ложкой сметаны. Борщ остается одним из основных блюд русской кухни, и им наслаждаются люди во всем мире.
Наконец, пельмени, маленькие клецки с начинкой из мяса или овощей, также были популярны в 19 веке. Пельмени были популярной уличной едой в России и остаются любимым блюдом по сей день. Пельмени часто подают со сметаной или уксусом, их можно подавать как основное блюдо или в качестве закуски.
В заключение отметим, что русская кухня 19 века представляла собой богатую и разнообразную коллекцию блюд, на которые повлияли европейские кулинарные традиции. От бефстроганова до пельменей можно было открыть для себя бесчисленное множество блюд и насладиться ими. Этими блюдами продолжают наслаждаться и сегодня и являются неотъемлемой частью русской кухни и культуры.
