Айва придает вкусу блюда совершенно уникальные ноты
ИНГРЕДИЕНТЫ
· репчатые луковицы среднего размера – 3 шт.
· чеснок – 1 головка
· крупная морковь – 2 шт.
· крупная айва – 1 шт.
· курага – 100 г
· изюм – 50 г
· растительное масло – 100 мл
· смесь специй для плова (зира, барбарис, острый перец) – 2 ст. л.
· питьевая вода – 700 мл
· длиннозерный рис – 450 г
· соль – по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
· Шаг 1
· Подготовьте ингредиенты для постного плова с овощами и сухофруктами. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от верхней шелухи, оставив только самые тонкие чешуйки.
· Шаг 2
· Морковь для плова тщательно вымойте и очистите. Нарежьте ее тонкой соломкой. Айву вымойте, разрежьте на 8 частей и удалите сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
· Шаг 3
· Сухофрукты для плова сложите в дуршлаг и тщательно промойте теплой проточной водой. Обсушите, разложив на бумажном полотенце. Курагу нарежьте тонкими полосками.
· Шаг 4
· В казане или большой кастрюле с толстым дном раскалите растительное масло. Положите лук и, помешивая, жарьте 3 минуты. Добавьте подготовленные морковь и айву. Жарьте 5 минут.
· Шаг 5
· К жареным овощам и айве добавьте головку чеснока целиком, курагу, изюм и смесь специй. Сильно посолите. Влейте 700 мл воды, перемешайте и варите на среднем огне 10 минут.
· Шаг 6
· Одновременно приготовьте рис для плова откидным способом. Для этого насыпьте крупу в кастрюлю и посолите. Залейте большим количеством кипящей воды, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, еще раз перемешайте и варите рис 15 минут. Откиньте на сито.
· Шаг 7
· Приготовленный рис переложите в казан и разровняйте. Плотно закройте емкость крышкой, чтобы не выходил пар (лучше обмотать место стыка фольгой). Готовьте на минимальном огне 20–30 минут.
· Шаг 8
· Снимите казан с постным пловом с огня, заверните в толстое одеяло и оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем перемешайте, выложите на большую тарелку, украсьте по желанию и подайте на стол.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Перед тем, как класть рис в постный плов с овощами и сухофруктами, промойте крупу несколько раз. Для этого насыпьте его в большую миску, залейте водой и перемешайте. Откиньте на сито. Так повторите 5–7 раз. Вода должна стать прозрачной.
Сухофрукты и овощи в составе постного плова можно варьировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Например, вместо кураги взять чернослив, а к классическому набору «лук-морковь» добавить сладкий перец.
