Сегодня мы будем готовить тирамису в домашних условиях. Тирамису – это популярный итальянский десерт без выпечки, который сочетает в себе нежность, сочность, волшебный вкус и необыкновенный аромат.
Тирамису по классическому рецепту предполагает использование качественного сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, сырых куриных яиц и кофе. Этот десерт готовится совершенно несложно, поэтому при наличии необходимых продуктов с ним справится даже начинающий кулинар.
Чтобы приготовить тирамису в домашних условиях нам понадобятся следующие
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сыр маскарпоне – 500 г
- Печенье Савоярди – 330г
- Вода кипячёная – 350 мл
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Сахарная пудра – 120 г
- Кофе растворимый (молотый) – 2 ст.л
- Какао порошок – 2 ст. л
- Коньяк – 2 ст. л
ТИРАМИСУ КЛАССИЧЕСКИЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Видео приготовления:
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Первым делом, приготовим довольно крепкий кофе любым удобным для вас способом. Я делаю так — в глубокую чашку добавляю 2 столовые ложки растворимого кофе и заливаю кипятком. Всё перемешиваю и даю настояться до комнатной температуры.
Затем к охлаждённому кофе добавляем две столовые ложки ароматного коньяка.
Пропитку для печенья сделали. Теперь займёмся кремом. Для этого отделяем белки от желтков.
Итак, желтки переливаем в глубокую миску, где будем готовить крем.
Добавляем сахарную пудру и взбиваем при помощи миксера на высокой скорости до побеления и увеличения массы в объёме.
Добавляем сливочный сыр Маскарпоне.
Перемешиваем до получения однородного, нежного и густого крема.
Дальше берём ёмкость, где будем взбивать белки, которую нужно заранее хорошенько вымыть и обсушить. Можно обезжирить её лимонным соком, а затем ещё раз протереть насухо. Начинаем взбивать белки блендером или миксером на невысокой скорости. Когда белки помутнеют и образуется лёгкая пенка, постепенно увеличиваем скорость своего помощника до максимальной и добиваемся пышности белков. Белковая масса должна хорошо держать форму.
Далее добавляем белки в наш нежный сырный крем и перемешиваем аккуратно вручную. Нам важно не выпустить драгоценные пузырьки воздуха, которые содержатся во взбитых белках. Именно благодаря им готовый крем для тирамису получится не только нежным, но и воздушным.
На дно формы кладём небольшую часть сливочного крема и распределяем его равномерным слоем с помощью столовой ложки.
Заключительный этап приготовления – это сборка. Савоярди нужно пропитать кофе. Так как бисквитное печенье очень быстро впитываем влагу, поэтому нужно действовать очень быстро и аккуратно. Быстро окунаем каждую печеньку в охлаждённый кофе прямо в ту ёмкость, в которой налит напиток. Важно не перенасытить бисквитное печенье кофе, иначе при его излишке десерт получится жидким, и не будет держать форму. Таким образом укладываем первый слой пропитанного печенья поверх крема.
Затем равномерно наносим следующую порцию сырного крема.
Повторяем манипуляции с печеньем и кремом, пока все составляющие десерта не закончатся. Верхний слой сырного крема должен быть самым высоким, поэтому при сборке разделите его верными частями.
Выравниваем поверхность Тирамису и накрываем пищевой плёнкой форму.
Ставим форму в холодильник, как минимум, на 6-8 часов. За это время печенье впитает в себя влагу из крема, за счёт чего бисквитные слои получатся необыкновенно нежными, а крем наоборот, станет более плотным и стабильным. За час до подачи присыпаем поверхность десерта несладким какао-порошком, через мелкое сито.
Как видите, в приготовлении этого популярного во всём мире итальянского десерта нет ничего сложного, но результат получается по-настоящему восхитительный. Должна отметить, что традиционно Тирамису раскладывают порционно с помощью большой ложки, а не режут ножом. Однако, я не могла вам показать непонятную кашу, поэтому аккуратно разрезала. Если захотите впечатлить искушённых гостей, то лучше приготовить Тирамису порционно.
Вот и всё, на этом наш тирамису в домашних условиях, готов!
Приятного аппетита и готовьте на здоровье, друзья!
Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления тирамису.
Спасибо, что готовите вместе со мной!
Живите вкусно! И живите со вкусом!
P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления тирамису не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!
Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A
а так же на RUTUBE https://rutube.ru/channel/23996054/
и ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897
