Сублимированный ягоды - что это такое и с чем это едят

Сублимация - это процесс, при котором ягоды или фрукты обезвоживаются вакуумным способом.

В результате получается сухой продукт, который сохраняет почти все свои полезные свойства, витамины, а мы чувствуем от таких ягод и фруктов очень концентрированный и насыщенный вкус.

Преимущества использования сублимированных продуктов:

• Максимальное сохранение внешнего вида и формы продукта
• Сохранение почти всех вкусовых качеств и аромата
• Экономичное хранение и удобное применение
• Длительный срок хранения

Где использовать такие ягоды?

• Можно использовать для декора: это очень удобно, когда готовишь не сезонный десерт. Именно так зачастую кондитер использует сублимированные ягоды и фрукты.

• Можно использовать для детского питания или сухих завтраков.

• Можно добавлять в кремы десертов. Ягоды добавят яркий цвет, вкус и аромат.

• Можно использовать в шоколадном деле. Сублимированные ягоды и фрукты прекрасно справляются и с декором, и придают готовому изделию вкус и аромат.

А если вы не кондитер, могут ли эти ягоды вам пригодиться? Конечно!
Для приготовления любого напитка или блюда вам нужна только вода и сухая заготовка. Например, в длительном походе так важен вес, объем и срок хранения продукта. Восполнить свои силы любимыми фруктами, овощами и соками, стоит всего лишь залить их водой (в зависимости от ее температуры время десублимации будет разным: чем горячее вода, тем активнее процесс) и очень быстро вы получите свежий продукт.