Нам понадобится:
Крупа гречневая — 200 г
Хек (филе) — 300 г
Яйца — 3 шт.
Помидор — 100 г
Лук репчатый — 120 г
Молоко — 70 мл
Масло растительное — 30 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Филе рыбы заранее разморозьте в отделе холодильника. Подойдёт филе любой белой или красной рыбы. Можно взять рыбную тушку и отделить филе от хребта.
Молоко для заливки подойдёт любой жирности.
1. Гречневую крупу промойте несколько раз проточной водой, до прозрачности воды.
Пересыпьте гречку в сотейник, влейте холодную воду и немного подсолите. (На одну часть гречки нужно две части воды, в нашем случае – 400 мл. На 200 г гречки понадобится примерно 0,5 чайной ложки соли, можно и меньше, ориентируйтесь на свой вкус.)
Доведите содержимое сотейника до кипения и варите гречку до готовности, примерно 15-20 минут на небольшом огне. Во время варки перемешивать не нужно.
Как только вся вода впитается, а гречка станет мягкой, отключите огонь. Дайте каше немного остыть.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
2. Я использую форму для запекания размером 20х20 см. Дно и боковые стороны формы смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите половину гречневой каши, разровняйте ложкой и слегка утрамбуйте.
3. Рыбное филе промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте рыбу небольшими кусочками и выложите на гречку плотным слоем. Немного подсолите и поперчите, можно добавить специи для рыбы.
4. Лук очистите, промойте и обсушите салфеткой, нарежьте четвертинками колец.
В сковороде разогрейте 20 мл растительного масла, выложите нарезанный лук и обжарьте 3-4 минуты, помешивая лопаткой. Поверх рыбного слоя распределите обжаренный лук. Сверху еще одним слоем выложите гречневую кашу.
5. Помидор промойте и обсушите, нарежьте тонкими кружочками и выложите на гречку.
6. Яйца разбейте в глубокую миску, влейте молоко и взболтайте вилкой до однородности. Приправьте яичную смесь молотым чёрным перцем и солью, перемешайте.
7. Заготовку в форме полейте яично-молочной смесью и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 35-45 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера запеканки и материала используемой формы.
Запеканка из гречки с рыбой и помидорами готова. Дайте немного остыть в форме.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!