Приветствую всех заглянувших!
Весна уже полностью вступила в свои права, скоро светлый праздник Пасхи. И на этот праздник я всегда пеку кулич с цукатами. Аромат выпечки с цитрусовой ноткой просто непередаваем! И сегодня я поделюсь с вами рецептом цукатов.
Зимой я собирала апельсиновые корки, складывала в пакет и замораживала. Набрала целый пакет! Кто ещё не успел, время есть).
Мелко режу и замачиваю в холодной воде на ночь.
Утром сливаю воду, за ночь корки разбухли уже немного. И готовлю сироп, в котором будут вариться наши будущие цукаты.
Как только сироп закипел и сахар растворился, вспыпаю в него наши цукаты и варю часа два на очень медленном огне. В этот раз варила подольше, чтоб сироп уварился. Далее откидываю наши цукаты на сито, чтобы весь сироп стек.
А сироп ставлю увариваться дальше до нужной мне консистенции. Раскладываю наши цукаты на бумагу для выпечки и по рецепту нужно обвалять их в сахаре, но мне сахар не нравится и я обваливаю в сахарной пудре. В выпечке она потом совершенно не чувствуется, в отличии от сахара.
И оставляю сушиться, переодически перемешивая, до полного высыхания.
Получаются вот такие цукаты. Пока они не зачерствели, мы можем с ними и чай попить).
А сироп увариваю вдвое, иногда и втрое меньше первоначального объёма. Получается очень похоже на жидкий мед. Этот сироп я переливаю в пластиковую тару и убираю в морозилку. Потом немного отрезаю, до конца он не замерзает, и добавляю в запеканки, любую выпечку для цитрусового аромата. Особенно вкусно добавлять в морковные запеканки!
А потом мне останется только перед выпеканием небольшую часть цукатов замочить для разбухания, обсушить и добавить в тесто.
Приятного аппетита!
🔥Буду очень благодарна, если Вы подпишитесь на мой канал! Это вдохновляет на написание новых статей!