Давненько не выходила эта рубрика, вопросы задаются и решаются в наших сообществах, но здесь я хочу их закрепить, а также ответить на те, что были заданы мне в личных сообщениях.
🧐 Вопрос – Здравствуйте! В коньяке присутствие сахарного колера это норма? Я почему то считал, что он сам окрашивается, когда настаивается в бочках. А в магазинном 5-7 летнем сахарный колер.
💬 Ответ – Для производственных напитков это норма. Впрочем, и для своих в разумных пределах тоже допускается добавление колера. Бочка не всегда даёт желаемый цвет напитку. У Алексея Пятницких по этому поводу есть интересный материал - почитайте.
🧐 Вопрос – Винокуры привет, подскажите, пожалуйста..затеял сделать джин, настаивается на готовом наборе. Потом хочу его перегнать, перегон делать с ингредиентами или без них?
💬 Ответ – Зависит от того, какой по насыщенности вкус вы хотите получить. Некоторые виды джина перегоняются практически досуха. Но если делаете впервые, профильтруйте после настаивания, разведите чистой водой до крепости 15~20% и перегоняйте до 42% в струе.
🧐 Вопрос – Подскажите, пшеничная брага на кодзи очень плохо бродит. Уже пятый день стоит, гидрозатвор не срабатывает. Температура в помещении 18°С. Пшеницу размолол, дрожжи свежие. Кусок тёплого пола, по вашему совету купил, под ёмкость подстелил, толку нет. Брага, как была 18°С так и осталась.
💬 Ответ – Для поднятия температуры браги нужно подключить тёплый пол к сети, без электричества это не работает! Либо есть отличное решение в виде аквариумного подогревателя, но подключить прибор в сеть обязательное условие.
🧐 Вопрос – Какой крепостью необходимо залить ром в дубовую бочку 15л на 4-5 месяцев, до этого бочка выдерживалась хересом. Будет ли просадка по крепости после выдержки?
💬 Ответ – Питьевой, чтобы после выдержки не разбавлять. Это зависит от помещения, где будет стоять бочка. Чем больше влажности в помещении, тем больше спирта "выдыхает" бочка за время выдержки. Чем суше помещение (низкая влажность), тем больше воды из напитка выдыхает бочка. Таким образом, "доля ангелов" состоит из того или другого в равной мере при влажности 70-~75% и температуре воздуха 16°~18°С. При нарушении того или иного параметра напиток в бочке становится либо слишком крепким, либо слишком слабым. Отталкиваясь от этой информации, нужно выбрать крепость напитка, заливаемого в бочку. Также нужно понимать объём бочки и срок выдержки.
🧐 Вопрос – Можно ли настаивать напитки на маринованной щепе под вакуумом и если да, то нужна ли аэрация?
💬 Ответ – Настаивать под вакуумом можно. Но после 5~7 дней вакуумного настаивания напиток нужно аэрировать. Если речь идёт о 10 литрах напитка, то аэрирование проводить раз в пять дней по одному часу.
🧐 Вопрос – Слышал, что где-то есть группа владельцев аппарата РБК 2020, но как её найти?
💬 Ответ – Ссылка на чат группы в телеграмм.
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.