1 Мясо разрезаем пополам, заливаем в кастрюлю холодной водой. Доводим до кипения . Уменьшаем огонь и варим бульон из свинины примерно 1,5 часа на минимальном огне. Снимаем образовавшуюся пену.
2 Лук очищаем и нарезаем полукольцами .
3 Морковь и свеклу очищаем и нарезаем соломкой.
4 На максимальном огне разогреваем сковороду, вливаем растительное масло.
В сковороду отправляем лук, морковь и свеклу.
Уменьшив огонь до среднего, пассеруем овощи. Они будут готовиться около получаса.
5 Картофель чистим, нарезаем соломкой . Отправляем картофель в бульон.
6 Шинкуем капусту.
7 Спустя 20 минут с начала пассеровки в сковороду с овощами добавляем томат-пасту.
8 Добавляем сахар и Даём овощам с томатной пастой и сахаром обжариться.
Через 7 -10 минут после добавления картофеля вынимаем мясо из бульона.
Сразу добавляем капусту, перемешиваем. Солим.
9 Когда капуста будет готова
добавляем полностью остывшую зажарку.
10 Мясо нарезаем соломкой и возвращаем в кастрюлю.
11 Добавляем чеснок и Перемешиваем.
Красный борщ со свининой готов!