Всем привет!
Скоро Пасха,а это значит что пришло время писать статьи о продуктах,которые ассоциируются с этим праздником.В прошлый раз мы поговорили о куриных яйцах,о том какие выбрать для окрашивания.Сегодня же моему тщательному анализу подвергнется сливочное масло 72%.Ведь не хотелось бы,чтобы в кулич испеченный вами попало сливочное масло низкого качества.
Поэтому мною был составлен черный список.
Итак представляю вам еще одну серию ужастика из мира продуктов.Под предварительным названием:"Масло-убийца.Восстание холестерина"
Чего не должно быть в сливочном масле?
Все мы,конечно,понимаем,что масло должно состоять 100% из натуральных сливок.
А чего же не должно быть в качественном сливочном масле?
Это в первую очередь-заменители молочного жира,такие как растительные жиры(фитостерины).Во вторую очередь бы отметил: антибиотики,микробиологические нарушения,Хотя как по мне это все равноценно по вреду для здоровья человека.Также не должно быть ароматизаторов и красителей.С другой стороны,какой производитель в здравом уме укажет его на этикетке)))А чуть не забыл о консервантах(сорбиновая мли бензойная кислота).Так вот их тоже не должно быть в составе натурального масла.
Цена также играет немаловажную роль.Слишком низкая стоимость должна вас насторожить.Как правило,по современным меркам сливочное масло должно стоить от 500р за кг,но все зависит от процента жирности.Соответственно 82% будет дороже,чем 72%.Если вы приобретаете на развес.Если же в пачке,то от 150.Опять же все зависит от раскрученности марки
Ольга Косникова (Еда и химия) считает,что сливочное масло по 50 руб за пачку,должно нас насторожить.Потому как для получения 1 кг масла нужно ~20-25 литров сырого молока. Поэтому дешево оно стоить не может, и это явно спред или маргарин. Если масло плохо режется или крошится, это не обязательно признак фальсификата. Может, просто были нарушения в технологии или хранении. Если масло “слишком” жёлтое, это тоже не говорит ни о чём. То, чем питаются коровы (свежей травой летом или сеном/соломой по зиме), напрямую влияет на цвет. Также ГОСТ на масло допускает добавлять краситель бета-каротин Е160.
Кто такая Ольга Косникова?Это химик, пищевой технолог, автор медицинских книг и автор блога о продуктах питания
Как проверить масло на качество в домашних условиях?
Наверняка у вас такое бывало.Приходили вы домой и обнаруживали,что масло,которое приобрели оказалось не должного качества.К примеру:вкус оказался металлическим или оно оказалось слишком мягким.
Так вот берите заметки в телефоне или по старинке записывайте в блокнот.Следующие советы от Авоськи:
- Цвет натурального сливочного масла — светло‑жёлтый, а не ярко‑жёлтый или белый (яркий цвет говорит о наличии красителей, а почти белый — о том, что в составе есть растительные жиры).
- Масло хорошего качества в замороженном состоянии будет откалываться кусками и крошиться. Если оставить его на столе, то таять оно будет медленно и равномерно. А вот если оно начинает крошится и рассыпается в уже растаявшем состоянии — это говорит о нарушениях технологии производства.Кстати масло должно легко намазываться на бутерброд.
- Сливочное масло плотное, на срезе сухое и блестящее. Если на срезе выступают капли воды — то это уже маргарин или спред. Хотя единичные капли допускаются и в натуральном продукте.
- У 100% масла должен быть чистый сливочный вкус,с послевкусием молока И как я писал уже выше металлического послевкусия быть не должно.
Дочитал до этого момента?Поставь лайк,напиши комментарий,распространи!
В каких марках сливочного масла 72% нашли пальму?
В сливочном масле Аппетитно круглый год были выявлены следующие нарушения:невысокая термоустойчивость,а также наличие растительных жиров в составе.
Масло "Крестьянское" Буденовскмолпродукт имеет следующие нарушения:невысокая термоустойчивость,остатки антибиотиков,недостаточно жира,а также наличие растительных жиров в составе.
Масло сливочное «Крестьянское» высшего сорта,Волжаночка имеет следующие нарушения:невысокая термоустойчивость,а также наличие растительных жиров в составе.
Масло сливочное «Крестьянское» сладкосливочное, несоленое, под торговой маркой «Лав продукт» имеет следующие отклонения:обнаружена сорбиновая кислота(консервант),а также выявлено наличие растительных жиров в составе.
Масло «Крестьянское» сладкосливочное, несоленое, высший сорт, 72,5 %, под торговой маркой «Серышевский» имеет следующие отклонения:выявлено наличие растительных жиров в составе,обнаружена сорбиновая кислота(консервант),выявлены остатки антибиотиков,а также превышены показатели микробиологии.
Масло сладкосливочное «Крестьянское» несоленое, высший сорт, массовая доля жира 72,5 %, под торговой маркой «То, что надо!» произведено ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» имеет следующие отклонения:наличие растительных жиров в составе
Масло сладкосливочное «Крестьянское» несоленое, высший сорт, массовая доля жира 72,5 %, под торговой маркой «Торговый дом Сметанин» произведено ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» имеет следующие отклонения:невысокая термоустойчивость,наличие растительных жиров в составе
Какие марки сливочного масла 72% оказались небезопасными?
Масло сладкосливочное несоленое «Крестьянское» 72,5 %, сорт высший, под торговой маркой «ГринАгро» произведено ООО «Сливочная страна» имеет следующие нарушения:плохая термоустойчивость,наличие остатков антибиотиков,небезопасное.
Масло сливочное «Крестьянское» 72,5 %, под торговой маркой «Летний луг» произведено ООО «А7 Агро – Оренбургский Молочный Комбинат» выявлено:наличие антибиотиков в составе.
Масло сливочное «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5 %, под торговой маркой «Молочный комбинат «Ставропольский» выявлено:наличие остатков антибиотиков,небезопасное.
Масло сливочное «Крестьянское» сладкосливочное, несоленое, высший сорт, под торговой маркой «Омский знак качества» выявлено:наличие консерванта-сорбиновой кислоты,небезопасное.
Масло сливочное «Крестьянское» 72,5 %, высший сорт, ГОСТ 32261-2013, под торговой маркой «Очень важная корова» произведено АО «Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат» имеет следующие нарушения:невысокая термоустойчивость,наличие остатков антибиотиков,небезопасное.
Масло сливочное «Крестьянское» несоленое, высший сорт, 72,5 %, под торговой маркой «Семёнишна» произведено ООО «Саянмолоко» имеет следующие нарушения:невысокая термоустойчивость,наличие остатков антибиотиков,небезопасное.,несвежее.
Масло «Крестьянское» сливочное (сладкосливочное, несоленое), массовая доля жира 72,5 %, под торговой маркой «Сливочное утро» произведено ООО «Кипринский молочный завод» имеет следующие нарушения:невысокая термоустойчивость,наличие остатков антибиотиков,небезопасное.
Масло сливочное «Крестьянское», сладкосливочное, несоленое, высшего сорта, массовая доля жира 72,5 %, под торговой маркой «Белый Медведь» имеет следующие нарушения:небезопасное,невысокая термоустойчивость.
У сливочного масла Белебеевское была обнаружена количественная фальсификация,проще говоря недовес!
Теперь-то вы знаете какие марки сливочного масла 72% попали в черный список и которые лучше обходить стороной в магазине.А уж тем более я бы не рекомендовал их класть в авоську!