В этом рецепте мы использовали и помидоры и томатную пасту, т.к в моем случае помидоры были, увы, водянистые. Если у ваших помидор насыщенный вкус, то можно обойтись и без томатной пасты.
🔥 Лучшее в телеграм: Посмотреть
Ингредиенты:
- Кабачок(молодой) — 2 шт.(700г)
- Морковь — 2шт.(300г)
- Лук репчатый -2 шт.(200г)
- Помидоры — 4 шт.(500г)
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки( или по вкусу)
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — 1/2 ст. ложки или по вкусу
- Сахар 1/3 ст. ложки или по вкусу
- Растительное масло — 50 — 60 мл
Способ приготовления: Морковь трем на крупной терке, помидоры измельчаем через блендер или мясорубку. Кабачок режем кубиками. (Если кабачки старые, то удалите семена и кожуру). Лук и чеснок мелко режем.
Обжариваем в кастрюле с толстым дном чеснок и лук.
Когда лук станет прозрачным добавим морковь, обжариваем, постоянно помешивая.
Добавим кабачки и тушим все вместе 5 минут. Добавляем перекрученные помидоры, соль, сахар, перец, пару ложек томатной пасты и лавровый лист.
Лавровый лист проварим немного для запаха, потом его уберем, иначе будет горчить
Убавляем огонь и накрываем овощи крышкой. Тушим 40 минут. По истечению времени можно перебить икру блендером, если вы любите, чтобы она была однородной, либо оставить в таком виде как есть.
Доводим овощи до кипения, добавляем уксус и раскладываем салат по стерилизованным банкам.
Из данного количества ингредиентов получается 3 пол-литровых банки икры.
Банки необходимо перевернуть и убрать в тепло до полного остывания.