Как приготовить домашнюю кислуху: рецепт и инструкции

Кислуха - это кисломолочный продукт, который получают путем заквашивания молока молочнокислыми бактериями. Кислуха имеет нежирную или низкожирную консистенцию, более жидкую, чем обычный йогурт, и обладает легким кислым вкусом.

Кислуха является источником белка, кальция, витаминов группы В и других питательных веществ. Она также может содержать полезные пробиотики, которые могут помочь улучшить пищеварение и общее здоровье.

Кислуха широко используется в кулинарии, как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента для приготовления различных блюд и напитков.

Рецепт кислухи

Вот простой рецепт, как можно приготовить кислуху дома:

Ингредиенты:

1 литр свежего молока (можно использовать обычное или низкожирное)

2 столовые ложки закваски для йогурта или кефира

Инструкция:

Стерилизуйте банку для хранения кислухи, закипятив ее в кастрюле в течение 10-15 минут. Выключите огонь и оставьте банку в кастрюле, чтобы она остыла.

Согрейте молоко в кастрюле на среднем огне до температуры 85-90 градусов Цельсия. Периодически помешивайте, чтобы молоко не пригорело.

Уберите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть до температуры 40-45 градусов Цельсия.

В отдельной миске смешайте закваску и немного охлажденного молока, чтобы закваска растворилась.

Добавьте смесь закваски в остывшее молоко и хорошо перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 8-12 часов в теплом месте (например, на кухонной полке или в духовке, выключенной с подсветкой).

После этого перелейте готовую кислуху в стерилизованную банку, закройте крышкой и храните в холодильнике до 7 дней.

Готово! Теперь у вас есть домашняя кислуха, которую можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для приготовления различных блюд.

Как сделать эту закваску

Закваска для приготовления кислухи может быть приготовлена из домашнего йогурта или кефира, либо куплена в специализированном магазине. Если вы хотите сделать закваску самостоятельно, вот простой рецепт, который можно использовать:

Ингредиенты:

1 стакан домашнего йогурта или кефира

1 стакан свежего молока

Инструкция:

Смешайте 1 стакан домашнего йогурта или кефира с 1 стаканом свежего молока в стерилизованной банке.

Перемешайте содержимое банки и плотно закройте ее крышкой.

Оставьте закваску в теплом месте на 12-24 часа, пока она не загустеет и не станет похожей на йогурт или кефир.

Готовую закваску можно использовать для приготовления кислухи в соответствующем рецепте.

Если вы хотите сохранить закваску для будущего использования, ее можно хранить в холодильнике до 2 недель. Перед использованием закваску необходимо размешать, чтобы она выровнялась и вернула свою консистенцию.