Вкусные маленькие косточки-фисташки, называемые ещё зелёным миндалем, давно известны своими полезными качествами и сладковатым вкусом. Поэтому предлагаю читателям узнать, как растут фисташки и на каких деревьях, в каких странах культивируют и возможно ли разводить в России, почему созревшие орехи собирают в ночное время и в чём их польза нашему организму.
Источник: https://da4nik.ru/sad/10614-kak-rastut-fistashki.html
Ареол обитания фисташковых посадок
Благодаря историкам сохранились упоминания о фисташковом дереве, которые относят нас в очень далёкие времена – о растении известно с 7000 года до нашей эры. Родина деревьев в Западной Азии, их можно было встретить на территориях современных стран: Сирии, Иране, Пакистане, Ираке, Афганистане. Особенно почитали их в Иране (Персии), считая символом богатства. Плоды ценили за сливочный вкус и питательность, они были среди любимых продуктов во дворце императрицы Савской.
Эта древнейшая ореховая культура быстро распространилась в европейские государства: в период Римской империи фисташки завезли сирийские торговцы в Грецию и Италию. Есть информация от историков, что после падения Рима обрабатывать фисташковые посадки прекратили, но саженцы на Сицилию снова привезли арабы, когда завоевали остров. В Америке фисташки стали разводить в коммерческих целях на территориях Калифорнии только в конце 90-х годов XIX века.
Где и в каких странах растут фисташки? Для выращивания фисташковых рощиц нужны определённые климатические условия и состав грунта. Сегодня такие условия природа создала в Иране, Турции, Афганистане, Греции, Италии, Китае, Сирии, Австралии, Испании, Тунисе, на Мадагаскаре, на юге штата Техас, в Центральной Америке.
Растут ли в Крыму? Вырастить можно, к примеру, на Крымском полуострове и в Краснодарском крае. Для получения урожая нужны серозёмы и степные земли, местность, где большое количество света, горные склоны и каменистые обрывы. Крым подходит под такие условия.
Как растёт фисташковое дерево?
Фисташки относятся к долгожителям. Средняя продолжительность их жизни в пределах 300-500 лет! Учёными обнаружено, что у 30% растений возраст достигает 700–800 лет!
Краткое описание дерева:
- Высота обычно 5-7 м. Но есть экземпляры, достигающие высоты 9-10 м;
- Культура предпочитает каменистые, бедные грунты, горные склоны. Поэтому корневая система мощная, уходит в глубину до 10-14 м, а в ширину – до 20-25 м;
- Ствол изогнут, немного склонён в сторону;
- На старых побегах кора светлая с серыми оттенками. На веточках-однолетках кора красно-коричневого цвета. Даже молодые ветви хорошо выдерживают и жару, и морозы до –20 °C.
Смотрите, как выглядит дерево:
Как фисташка растёт в природе? Фисташковые деревца относятся к растениям-одиночкам, растущие по отдельности и на расстоянии друг от друга. Фисташковых больших плантаций нет, что объяснимо двухъярусной корневой массой, которая функционирует по сменам. В первом ярусе корни впитывают влагу в холодный сезон, который длится с октября по конец февраля, второй ярус впитывает воду всё остальное время года.
Благодаря такой системе растение прекрасно обустраивается на обрывистых участках и горных склонах. Ему не страшны ветра и сквозняки, наоборот, земле обязательно нужно просушиваться потоками ветра.
Цвести деревце начинает рано весной, со второй половины марта. Тычиночные цветочки жёлто-красноватого окраса, диаметром 4-7 см, сформированы в густых и широких соцветиях-метёлках. Пестичные цветочки образуются в редких и узких соцветиях, диаметром 5-7 см. Возле цветочков маленькие околоцветники (2-4 мм) из 3-5 продолговатых листочков.
Плоды фисташкового деревца – это не орехи, а костянки 8-15 мм в длину и 6-9 мм в ширину. Готовы к сбору в конце июля- сентябре. Семенные ядрышки зеленоватого цвета, съедобные, отличаются маслянистостью.
Смотрите фото, как растут фисташки в природе:
Самый большой урожай собирают, когда дереву «исполняется» 15-17 лет. Урожайное растение за всё время жизни приносит до 250 кг костянок.
Информация! В России климат не позволяет вырастить фисташки, но попытка культивирования возможна в Крыму. В этой местности погодные условия благоприятствуют выращиванию культуры и саженцы посадили ещё в XVIII в. Но выяснилось, что урожай для еды непригоден, поэтому семенные ядрышки стали применяться для производства косметического фисташкового масла.
Растут ли в Узбекистане? Дикорастущие деревья растут в странах бывшего Союза: в Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, Туркменистане. Культура может переносить морозы, даже достигающие 30-35 °C, но только необходимо для роста и плодоношения очень длинное и засушливое лето.
Разновидности и сорта
Растений насчитывается до 20 видов, которые отличаются высотой, структурой листочков, вкусовыми характеристиками, размерами плодов и ареалом выращивания.
Таблица 1.1 – Сорта и виды
В какой стране растут фисташки? Выращивают в Иране и Узбекистане, иранские плоды на этот момент поделены на сорта:
- фандуги – округлые орешки, их экспортируют в другие государства;
- акбари – удлинённые орехи, относятся к дорогостоящей продукции, элитные фисташки;
- ахмад-агхаи – длинные семенные ядрышки, экспортируют в страны восточной Азии;
- бадами – костянки внешне похожи на миндаль;
- кале-гучи – крупные ядра, скорлупка раскрывается наполовину.
Среди узбекских сортов популярны: «Альбина», «Мустакиллик», «Дангаринка», «Фаровон», «Зорька».
Сбор урожая
Когда внешняя, покрывающая костянку, кожура ослабевает, приступают к сбору урожая. По срокам – это июль-сентябрь. Полностью созревшие экземпляры без проблем падают, если начать трясти растение.
Информация! Название фисташек орехами с точки зрения ботаников неверное, поскольку плодами являются костянки. Тот орешек, который мы привыкли называть, на самом деле — косточка, которая находится внутри плода. Ситуация аналогична такой, как и с миндалём. Но так давно повелось в кулинарии, что к ореховой продукции причисляют все плоды, которые состоят из скорлупок и съедобных ядрышек.
На каком дереве растут фисташки? С одного фисташкового деревца можно собрать до 25 кг очищенных орешков. Собранный урожай вначале просушиваются на солнце — только после этого его можно хранить в течение года. Ещё часть продукции вымачивают в растворе соли и потом поджаривают. Если поджаренную ореховую массу поместить в герметичную упаковку, то она сможет храниться до 8-12 месяцев. Если ядрышки заморозить, они сохраняются много лет, при этом неизменными остаются вкусовые характеристики и количество микроэлементов.
Фисташки, хоть и одни из дорогих «орехов», но находят применение в кулинарии и в качестве закуски. Например, 80-90 % орешков, жареных и соленых в шелухе, используют как закуску. Не прошедшие обжарку, лущеные косточки отличаются сладкий привкусом, их задействуют больше в кулинарии.
На заметку! Созревший урожай собирают в ночной период суток, т. к. листвой с фисташковых деревцев в дневное время выделяется эфирное масло.
На физическое состояние людей, которые занимаются сбором, оно сказывается негативно. Находясь днём среди листвы, у многих болит голова, у людей с гипертонией, сердечно-сосудистыми болезнями даже случаются обмороки. Конечно, в наши дни основной урожай собирают при помощи современных технологий и машин.
Читайте в продолжении на нашем сайте:
Молодцы, что прочли! Не забудьте подписаться на наш нужный канал. Желаем вам вкусных фисташек, да побольше!