Существует мнение, что на каждый праздник Колеса Года следует выпекать свой. Особый Хлеб.
Тот, кто съест кусочек этого хлеба, будет успешен и здоров.
Те, кто разделят этот хлеб между собой и другими людьми, будут пребывать в мире и взаимопонимании.
Тот, кто угостит этим хлеб, будет богат.
Поэтому, друзья, самое время становиться пекарем своего , не побоюсь этого слова, СЧАСТЬЯ!
Вот несколько рецептов выпечки на праздник Весеннего равноденствия:
🌿 МЕДОВЫЙ КЕКС
Вам понадобится:
2 1/2 стакана муки (лучше пшеничной)
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пекарского порошка
1/2 чайной ложки корицы
1/2 стакана меда
1/4 стакана растительного масла
4 яйца
1/2 стакана измельченного грецкого ореха
1 столовая ложка измельченной апельсиновой корки
1/2 стакана апельсинового сока
Приготовление:
Разогрейте духовку.
Смешайте все ингредиенты (сначала сухие, потом влажные), взбивайте до образования более-менее однородной массы. Поместите образовавшееся тесто в круглую форму для выпечки (если формы не крупные, то получится два кекса). Дайте постоять 20 минут. Затем выпекайте в духовке в среднем 45 минут при температуре 180 градусах. Важно проверять зубочистками центры кексов, чтобы понять насколько они пропечены.
Затем вытащите из духовки и охладите.
🌿 ВЕНОК ОСТАРЫ
Для теста:
500 гр. муки
30 гр. «влажных» дрожжей
1/4 литра молока
50 гр. масла или маргарина
1 яйцо
1 ч. ложка соли
Для смеси :
1 ч.ложка паприки
1/2 ч. ложка черного перца
1/4 ч. ложки мускатного ореха
1/4 ч. ложки кориандра
2 средних пучка свежих трав (петрушка, укроп, тимьян, розмарин - все, что сможете отыскать и что лично вам будет по вкусу)
Муку тщательно просеять в большую миску.
Сделать в середине углубление, раскрошить туда дрожжи, добавить немного теплого молока и сахар, размешать.
Поставить опару в теплое место «подходить». На это обычно уходит не менее 20 минут, но смотрите по ситуации - многое зависит от дрожжей.
Порежьте мелко свежие травы, смешайте их с пряностями.
В оставшееся молоко добавьте слегка размягченное масло, яйца, соль, Хорошенечко размешайте.
Травы и смесь смешайте с «подошедшей» опарой и снова оставьте тесто в теплом месте. Внимание - вымешивать нужно добросовестно, чтобы тесто получилось гладким.
Когда опара достаточно поднимется, разделите ее на 2/3 и 1/3 части.
Большую часть нужно раскатать и разделить на три жгута 40 см длиной. Сплести косу.
Точно так же поступить и с меньшей частью. Там длина жгутов должна быть поменьше - примерно 30 см.
Косы сверните в кольца (в форме венка), выложите на смазанный противень друг на друга (снизу большая, сверху маленькая)
Можно смешать молоко с желтком, чтобы этой смесью обмазать венок сверху.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке от 30 до 40 минут.
🌿 КРЕСТОВЫЕ БУЛОЧКИ
Вам понадобиться:
4 стакана муки
1 пакетик сухих дрожжей
1 ч.ложка молотой корицы
3/4 стакана молока
3 ст.ложки растительного масла
3 яйца
1/3 стакана сахара
1/2 ч.ложки соли
1/2 стакана изюма
На глазурь:
Взбитый белок 1 яйца
Стакан сахара
1/2 ч.ложка ванили
Приготовление:
Смешайте половину муки с дрожжами и корицей.
Подогрейте молоко, смешайте с солью, сахаром, маслом.
Влейте в муку и тщательно взбейте миксером.
Добавьте изюм.
Затем досыпьте остаток муки и снова тщательно размешайте, до однородной массы.
Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом емкость.
Часа на 1,5-2 оставьте в теплом месте «подниматься».
После этого снова помесите немного тесто, выложите на поверхность, оставьте так еще минут на 10.
Затем разделите на 12-15 частей, раскатайте каждую в шарик.
Поместите на противень на расстоянии примерно 5 см друг от друга.
Оставьте подниматься еще минут на 35-45.
Острым ножом сделайте на каждом шаре крестообразный разрез.
Смажьте каждую булочку яичным белком.
Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов примерно 15 минут.
Приготовьте глазурь.
Остудите булочки и смажьте их глазурью.
🌿 ЖАВОРОНКИ
Пекутся из обычного дрожжевого теста.
Оно раскатывается в длинную колбаску, которая завязывается узлом. На верхнем конце формируется головка птички (глазки можно сделать из цукат, кусочков ореха или изюма), на нижнем - хвост.
Можно добавить в тесто мак, изюм, корицу или ваниль.