Вот-вот на рынках появится свежая черемша. Это растение — витаминная бомба, незаменимая после затяжной зимы. Однако недавно я узнала, что черемша занесена в Красную книгу Украины. Какой статус имеет растение, можно ли его продавать и что из него приготовить? Всё это ты узнаешь в сегодняшней статье.
Свежая черемша
Недавно я узнала, что черемша занесена в Красную книгу Украины. Об этом в соцсетях поведал известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко. Значит ли это, что растение нельзя покупать и употреблять в пищу? Давай разбираться!
Красная книга Украины — это официальный государственный документ. В нём собрано огромное количество видов растений и животных, которые находятся на грани исчезновения. Потому их нужно охранять с особой бдительностью.
Однако не все представители флоры и фауны из Красной книги являются редкими. Чтобы понять, к какому виду относится то или иное растение, нужно посмотреть на его статус в документе. Существует несколько категорий, по которым распределяются растения и животные: уязвимые, исчезающие, недостаточно известные, неоцененные и редкие.
Черемша имеет неоцененный статус. Его приписывают видам, которые можно отнести к одной из вышеперечисленных категорий, однако в связи с отсутствием полной достоверной информации решение данного вопроса остается неопределенным.
Стоит ли есть свежую черемшу
Вот и получается, что вопрос с употреблением черемши находится в подвешенном состоянии. Но я предлагаю внести ясность. Большое значение имеет то, откуда черемша появляется на твоем столе. Зачастую она продается в огромных количествах на стихийных продуктовых рынках. И далеко не всегда понятно, выращивали ли продавцы растение самостоятельно.
В 2018 году одна украинская телеслужба привлекала внимание общественности к этой проблеме: «Весенняя черемша тоннами незаконно срезается в лесах». Собственно, именно это и может стать причиной смены статуса растения в Красной книге.
Если срезать черемшу в неположенных местах, а не выращивать ее самостоятельно, рано или поздно она может исчезнуть как вид. Чтобы этого не случилось, растение можно выращивать самостоятельно на своем участке. Купить семена не проблема. К тому же черемша неприхотлива в уходе.
Покупая растение на рынке, обязательно интересуйся, где продавец или продавщица его взяли. Конечно, вряд ли человек признается, что сделал это в лесу. Однако можно включить интуицию и поиграть в игру на доверие. А возможно, у тебя просто есть знакомый продавец, которому ты веришь. Тогда и гадать не придется!
Польза черемши: как приготовить растение
Черемша оказывает благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему организма и ЖКТ. В ней содержится огромное количество витамина С, В1, В3, В6, В9, А, Е, РР, а также железо, калий, кальций, фтор, сера, марганец, селен, медь, йод и цинк. Недаром ее в больших количествах едят именно после зимы, когда многие сталкиваются с авитаминозом.
Эту зелень часто используют в народной медицине. Например, когда-то с ее помощью излечивали цингу. Из растения делают настойки и сок, а также домашние уходовые маски для лица. В последнем случае советуем протестировать средство на руке, чтобы понять, не вызывает ли оно аллергическую реакцию.
Но чаще всего черемшу покупают, чтобы приготовить ее. Существует огромное количество блюд с этой зеленью. Ее можно жарить, тушить и варить, а также запекать в пирожках или пирогах. Мы же предлагаем тебе состряпать из нее вкусный крем-суп. Свежая черемша как нельзя лучше подходит для этого!
Ингредиенты
- 2–3 шт. картофеля
- 1 луковица
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1300 мл воды или бульона
- 150–200 г черемши и шпината
- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
- Почисти и измельчи лук и картофель. Обжарь его на оливковом масле в сотейнике. Затем добавь туда 1 литр воды или бульона. Затем добавь в сотейник картошку, накрой его крышкой и вари 15 минут.
- Отдельно протуши в течение 5 минут зелень в 300 мл воды или бульона. Затем переложи шпинат и черемшу в основную кастрюльку, потоми пару минут, а затем сними суп с огня и пробей погружным блендером до однородного состояния. Готово!
© Depositphotos
Расскажи, а ты ешь черемшу весной? Есть ли у тебя любимый рецепт блюда с этой зеленью?