Один из лютейших мифов вокруг дефицита железа – его связь с дефицитом белка. Объяснение такое: ферритин – это белок. При нехватке белка железо не усваивается. Мол, проходит транзитом или становится токсичным. Поэтому если у человечка анализ на белок неоптимальный, то лечить дефицит железа бессмысленно, надо поднять белок.
Я честно пыталась найти источники этой логической цепочки в литературе. Но кроме блогеров об этой проблеме никто из науки не пишет.
Итак, почему это чушь.
В нашем организме железо всегда связано с белками. В свободной форме оно циркулировать в крови или депонироваться в тканях не может. Гемоглобин, ферритин, трансферрин, миоглобин и др – это все железосодержащие белки. И даже когда мы сдаем анализ на сывороточное железо, мы смотрим сколько железа содержится в белке гемоглобине. А не сколько железа просто плавает в крови.
Как только железо поступает с пищей, оно всасывается в тонком кишечнике (после переваривания в желудке) и поступает в кровь, связываясь с транспортным белком трансферрином, который "везет" железо куда организму нужно. Этот белок вырабатывает печень.
Ситуация, когда железо есть, а аминокислот для создания транспортного белка нет, невозможна. Физически.
Равно как невозможна и ситуация, когда необходимо создать белок для хранения железа – ферритин. Организм всегда найдет строительный материал для железосодержащего белка, его надо не так уж и много.
Иными словами, пока вы не лежите в коме в состоянии острой белковой недостаточности, пока у вас есть мышцы и кости, переживать что вашему организму не хватит белка для синтеза молекул с железом точно не стоит.
Поэтому когда вам говорят, что ваш низкий ферритин связан с низким белком, знайте что это не так. Ферритин как и другие железосодержащие белки синтезируются только при наличии железа. Нет железа – нет и этих белков. Железо поступило, тут же синтезируются необходимые для его транспорта, хранения, участия в работе органов и систем аминокислоты.
Больше пишу в тележке: