1. Введение
Цель данного бизнес-плана - рассмотреть возможность открытия кофейни на основе анализа рынка и нюансов функционирования подобного бизнеса, подготовить финансовое прогнозирование, определить потребительский спрос на продукции и услуги и определить комплекс мероприятий по реализации проекта.
2 Описание бизнеса
Для изучения места успешного открытия кофейни необходимо проанализировать рынок и разобраться с типами потребителей. Отдельно следует выделить "дорогие" и "дешевые" кофейни, предоставляющие услуги на разных уровнях. В зависимости от уровня закупаемого кофе и стиля сервиса, кофейни привлекают разные категории потребителей. Поэтому потребуется выбрать класс услуг, который будет предоставляться в нашей кофейне - стиль лоу-кост или высокий уровень.
3 Анализ рынка
Анализ конкурентов на рынке показывает, что конкуренция в этом сегменте высокая. Однако, наша кофейня будет иметь своеобразный стиль сервиса, а это позволит нам выделиться и привлечь новых клиентов в дополнении к уже имеющимся. В связи с этим, ценообразование будет иметь свои особенности: цены на услуги будут умеренными, но при этом качество продукции и сервиса будут высокими.
4 Маркетинговая и продвижения стратегии
Особенностью нашей маркетинговой стратегии станет ориентация на молодых людей, знающих толк в кофе. Все что выделяет нашу кофейню – это специализированный кофе, который можно приготовить только в нашей кофейне. Реклама проекта будет проводиться через различные СМИ и социальные сети. Мы также воспользуемся возможностью участия в фестивалях и мероприятиях, то бы предоставить свои услуги на открытом пространстве и привлечь новых клиентов.
5 Определение команды
Для успешной реализации проекта, нам потребуется квалифицированный персонал, способный обслуживать клиентов на высоком уровне. Для этого в нашей команде будет присутствовать бариста, опытный в приготовлении кофе, а также персонал с опытом работы в HoReCa сфере.
6 Финансовые показатели
Для открытия кофейни понадобится инвестиция в размере 1.000.000 рублей. Основной выпуск продукции на первых этапах будет состоять из напитков на основе кофе, которые будут стоить в среднем 150 рублей. В первый год мы прогнозируем доход в размере 3.000.000 рублей. В первые полгода доходы составят 1.500.000 рублей при чистой прибыли в размере 500.000 рублей.
7 Основные риски
Риски существуют всегда и это необходимо учитывать при планировании бизнеса. Открытие кофейни не является исключением. Важным фактором может стать конкуренция с уже раскрутившимися кофейнями. Также отрицательное влияние на бизнес может оказать экономический кризис и ухудшение стандартов сервиса нашей компании.
Конечно, в любом бизнесе имеется определенный процент риска, но со сниятием этого риска можно бороться с помощью опыта и компетенций. Главный фактор успеха - следить за качеством продукции и услуг, давать возможность работникам участвовать в процессе принятия решений и создать команду единомышленников.
Вывод
Открытие кофейни может стать успешным бизнес-проектом, но необходимо учесть все возможные риски и провести комплексный анализ рынка. Особое внимание следует уделить маркетинговым стратегиям, ориентированным на привлечение молодых людей и удовлетворение их потребностей в высококачественном кофе и сервисе. Кроме того, команда должна быть высоко квалифицированной и способной действовать в сложных ситуациях. Финансовые показатели следует определить в соответствии с реальными требованиями и возможностями проекта. В любом случае, успех проекта напрямую зависит от того, насколько качественно будет выполнен бизнес-план и насколько грамотно будут реализованы стратегик маркетинга и управления.