Пока мы ждём новый выпуск "Кухни Джинни", я решила сначала пересмотреть старый, а заодно и повторить кулинарные подвиги Тэхёна и Ушика. Помните же как отчаянно они сражались с курочкой?
Наверняка, вы уже успели заметить, что курочка у корейцев в почёте. Наши бантаны тоже любители полакомиться вкусными кусочками, а теперь, как минимум один из них её ещё и сам себе приготовить сможет. И мы сможем, потому что оказалось это проще, чем выглядело.
Нам потребуется:
- курица (700 гр), можно взять любые части, но мне не хотелось переживать из-за костей, поэтому я взяла филе.
- крахмал (100 гр)
- мука (2 ст ложки)
- яйцо (1 шт)
- вода (80 мл) нужна прям ледяная.
- перечная паста (1 чайная ложка)
- соевый соус (150 мл)
- мед (2 ст ложки)
- сахар (2 ст ложки)
- кетчуп (2 ст ложки)
- чеснок (2 зубчика)
- уксус (1 ст ложка)
Из крахмала, муки, яйца и воды замесите густой кляр, поместите туда небольшие кусочки курицы и очень хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью.
Разогрейте масло, проверять готовность удобно деревянной палочкой, если вы её опустили в масло и вокруг пошли активные пузырьки, можно загружать кусочки курицы. Смотрите, чтобы у них было пространство, иначе они намертво сцепятся крахмальными боками. Через десять минут вытащите кусочки и дайте им немного отдохнуть, чтобы отдали лишнее масло. Понимаю, что после фритюра это кажется смешным, но все же постараемся минимизировать последствия.
В это время приготовьте соус, сначала на столовой ложке масла разогрейте чеснок, потом добавьте перечную пасту, соевый соус, кетчуп, мед и уксус. Соус надо постоянно помешивать, между закладкой ингредиентов выжидайте примерно секунд 30. Когда запах уксуса пропадет, начинайте доводить до приятного вам уровня сладость соуса, подсыпая сахар. Не должно быть кисло или остро, все должно встать в баланс. Мне хватило 2 ст ложек сахара.
Когда соус вам понравится, закиньте в него кусочки и перемешайте, чтобы они все были покрыты соусом. Подружите их минутку, присыпьте кунжутом и наслаждайтесь. Рекомендую есть горячей, тогда она хрустит и сочнится, холодная уже не то.
Итак, Тэхёни, я теперь тоже умею готовить курочку, возьми меня в стажёры, согласна сначала даже чистить морковку. Оплату возьму ежевечерним раменом 💜
