Как Вы называть привыкли?)
Но суть не в том - главное, что лучший вариант этого чудесного блюда, конечно, готовится из дикого кабана!
А точнее из двух его аппетитных рулек!
Мясо чищу от всяких жилок минимально- эт всё необходимый для холодца желатин, пусть вываривается!
Закидываю в кастрюлю, заливаем водой и запускаем марафон!
Как закипит - закидываем лаврушку, душистый перчик, морковку и лук, убавляем огонь на минимум, пенку снимаем, варим под крышкой часов 6(не меньше!), за час до финала солим.
Часов через 6-7 вынимаем уже нежнейшее разваренное мяско...
А в кипящий бульон натираем уверенно головку чесночка, минутку кипятим и выключаем- пусть остывает и настаивается!
Мясо как остыло- разбираем на волокна и по формам:
А бульон аккуратненько фильтруем- у меня вариант через два сита так как марли не было))) С ней бы еще прозрачней вышло))
Аромат от наваристого бульона да с чесночком просто волшебный- я на этом этапе уже с пол-литра его выпил просто так, благо наварил с запасом))))
Но пора и мясо заливать:
И всю эту красоту в холодильник на ночь!
И на утро....с горячим самопечным хлебушком, да с горчичкой....
Душистый холодец из дикого вепря- завтрак 80 уровня!
Всем рекомендую!)))
P.S: и как же не добавить на фото своего нового любимца от @Ножи РусБеръ | ножевое сообщество 😎👌