Начало, а может и пауза для душевного разговора. Вальс нежного паштета и хрустящей брускетты под аккомпанемент ароматов тимьяна и розмарина. Изюминка французской кулинарии!
Ингредиенты:
- 1 кг курицы
- Сливки
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1/2 средней моркови
- 50 г сельдерея
- Красный сладкий перец
- 1/2 репчатого лука
- Лук шалот
- 3 зубчика чеснока
- Тимьян
- Розмарин
- Сахар
- Багет
Способ приготовления:
Измельчите половину репчатого лука, половину средней моркови, три зубчика чеснока, лук-шалот, 50 г сельдерея и сладкий перец. Обжарьте овощи на сливочном масле. Добавьте три веточки тимьяна, соль, перец и паприку по вкусу.
Порежьте курицу на небольшие кубики и добавьте к овощам. Придайте мясу румяную корочку. Посолите, поперчите, добавьте немного сахара. Для аромата используйте розмарин и тимьян. Залейте курицу сливками (при желании можно добавить коньяк). Хорошенько потушите, пока соус не загустится. Остудите. Добавьте две столовые ложки сливочного масла и взбейте блендером до однородной массы. Уберите в холодильник до охлаждения.
Тем временем порежьте багеты толщиной примерно в 3 см. Замаринуйте в оливковом или растительном масле с тимьяном, чесноком, солью и паприкой. Обжарьте каждый кусочек с двух сторон и дайте остыть.
Выложите паштет аккуратными шариками на брускетту или намажьте плотным слоем. Перед подачей украсьте конфитюром, оливками и свежей зеленью.
Приятного аппетита!