Многие из нас обожали в детстве торт «Медовик». Предлагаем научиться готовить его самой. Ниже найдёшь классический рецепт медового торта с заварным кремом и пышными коржами. Приготовление займёт около двух часов, но не переживай, ты справишься! Мы подробно описали, что и как нужно делать.
У этого старинного русского торта несколько названий: рыжик, пчёлка, сметанник. Современный десерт может готовиться со сливочным или сметанным кремом. В него добавляют орехи или используют их как украшение.
Предлагаем тебе приготовить наиболее распространённую версию этого десерта. В основе яйца, мёд, сахар и мука.
Ингредиенты
- Яйца куриные — 2 штуки
- Мед — 2 столовые ложки
- Сахар — 250 граммов
- Мука — 550 граммов
- Масло сливочное — 50 граммов
- Сода — 1 чайная ложка
- Молоко — 500 миллилитров
- Яйца куриные — 2 штуки
- Мука — 2 столовые ложки
- Сахар — 200 граммов
- Cливочное масло — 100 граммов
- Cахар ванильный — 1 пачка
Энергетическая ценность
- Калорийность 4 ккал
- Белки 8 г
- Жиры 1 г
- Углеводы 72 г
Способ приготовления
- Первое – приготовь тесто для коржей. Для этого нужно в кастрюлю разбить яйца, положить сахар, сливочное масло и мёд. Перемешай и поставь на плиту на маленький огонь. Доведи ингредиенты до полного растворения. Добавь соду. Вс начнёт пениться и поднимется в два раза. Быстро помешай ещё полминуты.
- Сними и постепенно всыпь просеянную муку. Когда тесто подостынет, начни вымешивать руками.
- Раздели готовое тесто на восемь шариков. Присыпь мукой, накрой пищевой плёнкой и убери в холодильник.
- Возьми ещё одну кастрюлю и соедини муку, сахар обычный и ванильный, яйца. Перемешай до однородной консистенции. Начни по чуть-чуть вливать молоко, хорошо перемешай.
- Поставь кастрюлю на маленький огонь и продолжай постоянно мешать. Важно, чтобы крем не пристал ко дну и не пошёл комочками. Как только он загустеет – снимай.
- Добавь подтаявшее сливочное масло и размешай до однородности. Возьми пищевую плёнку и прижми её к крему, чтобы не образовалась корочка. Оставь при комнатной температуре.
- Доставай из холодильнику по шарику теста, раскатывай на присыпанной мукой поверхности и ставь в предварительно разогретую до 180°С духовку на 3-4 минуты.
- Готовые коржи переложите на стол и обрежьте под нужную форму. Важно сделать это, пока коржи горячие, так они не будут крошиться. Обрезки не выкидывай, они пойдут на обсыпку медовика.
- Остывшие коржи смажь заварным кремом, сформируй торт. Нанеси крем по бокам и сверху. Измельчи в блендере обрезки и щедро посыпь медовик. Остаётся поставить тортик в холодильник на ночь и ждать, пока он пропитается.
Если придерживаешься правильного питания, уменьши количество сахара или вместо него добавь сухофрукты, замени обычную муку рисовой. Для веганов существует несколько альтернатив мёду. Можешь использовать кленовый сироп, сироп агавы или рисовый, стевию.
Некоторые кондитеры рекомендуют добавлять в медовик специи: корицу, мускатный орех, кардамон. Так вкус станет пряным и добавит тепла и уюта.
Готовый торт можешь дополнительно украсить орехами, сухофруктами.