Ингредиенты:
1 стакан квиноа;
2 стакана воды;
1 щепотка молотой куркумы;
1/2 авокадо, нарезанного на кубики;
1/2 красного лука, нарезанного тонкими полукольцами;
1/2 красной сладкой перцы, нарезанной тонкими полосками;
1 маленькая свежая огуречная соленья, нарезанная на кубики;
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
2 ст. л. оливкового масла;
1/2 ст. л. меда;
соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
свежая зелень для украшения.
Инструкции:
Квиноа промойте и отварите в воде в соотношении 1:2 с молотой куркумой до готовности (около 15 минут).
Охладите квиноа и перемешайте с нарезанным луком, перцем, соленой огурчиком и кубиками авокадо.
В отдельной миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, мед, соль и перец, добавьте этот дрессинг к салату и тщательно перемешайте.
Подавайте салат на тарелках и украсьте свежей зеленью.
Этот салат является богатым источником витаминов и минералов, которые способствуют укреплению иммунитета. Квиноа является белковым продуктом, который также богат витаминами группы В, а авокадо содержит здоровые жиры и витамин Е. Куркума, которая используется в этом рецепте, является еще одним здоровым источником витаминов и минералов, которые улучшают работу иммунной системы.