Сварить яйцо кажется самой простой кухонной задачей. Но не все так просто, как кажется на первый взгляд. В зависимости от времени приготовления меняется консистенция внутри твердой кальциевой скорлупы. Например, яйцо можно сварить вкрутую, вкрутую и вкрутую. Давайте рассмотрим каждый способ подробнее.
Морщинистый
Как долго нужно варить вареные яйца, чтобы белки полностью затвердели, а желтки оставались жидкими? Чтобы сделать это идеально, необходимо следовать определенным правилам:
- если вы хотите, чтобы содержимое было жидким, положите несколько штук в кастрюлю, дождитесь, пока начнет пузыриться, и варите 2 минуты;
- Если вы не любите очень жидкие белки, но хотите насладиться жидким желтком, положите яйца в холодную воду, подождите, пока она закипит, и варите 3 минуты. В этом случае белок будет иметь консистенцию желе, но не затвердеет полностью;
- Чтобы приготовить вареные яйца с полностью затвердевшей белой частью и жидкой желтой сердцевиной, погрузите их в кипящую подсоленную жидкость, оставьте на 1 минуту, снимите кастрюлю с огня, накройте и оставьте на 5 минут. Перед тем как опустить яйца в кипящую воду, слегка подогрейте их при комнатной температуре, иначе они потрескаются.
Если вы готовите перепелиные яйца в твердом виде, сократите время приготовления вдвое.
В "сумке
Довольно интересный и своеобразный способ приготовления яиц. Честно говоря, это блюдо для энтузиастов, но попробовать его должен каждый. Положите блюдо в холодную воду, дождитесь, пока она закипит, и подождите четыре минуты. Или положите его в кипящую воду и подождите минуту, затем выключите конфорку и оставьте на семь минут. В результате получится нечто среднее между вареным и крепко сваренным.
Зашифрованный
Многие считают, что при кипячении невозможно ошибиться - вы не ошибетесь, если дождетесь, пока блюдо сварится. Однако переваривание в бурлящей воде приведет к тому, что пища не будет иметь вкуса и выглядеть неаппетитно.
Положите яйца в сковороду, дождитесь появления первых пузырьков и через минуту убавьте мощность до минимума. Готовьте на медленном огне в течение семи-восьми минут. Если пережарить, яичные белки станут резиновыми, а солнечная сторона будет покрыта серым налетом.
Секреты кулинарии
Эти советы помогут вам каждый раз готовить идеальные блюда:
- посолите жидкость из расчета 2 столовые ложки на 1 литр, и белок останется в ней, даже если скорлупа треснет;
- Не кладите продукты прямо из холодильника в кипящую воду - дайте им остыть при комнатной температуре, иначе кожица потрескается;
- все яйца имеют воздушный мешок на тупом конце. Если проткнуть скорлупу иглой в этом месте, она гарантированно останется целой при приготовлении;
- не варите в большой кастрюле. Во-первых, увеличивается время варки, а во-вторых, в кипящей воде они ударяются друг о друга и лопаются;
- Если у вас есть свежие куриные яйца, держите их в кипящей воде в течение половины времени;
- Принимайте "контрастный душ" прямо с варочной поверхности - тогда ее будет легче отмыть;
- За полминуты до окончания приготовления слегка постучите по краям раковин тупым концом ножа. Эта простая манипуляция позволяет очистить ракушки гораздо быстрее.
Если вы запомните эти простые правила, то сможете раз и навсегда научиться готовить самые вкусные куриные яйца для каждого блюда. Кстати, после приготовления можно полить комнатные растения охлажденной водой. В ней содержится много кальция, который благотворно влияет на рост цветов.
Статья была полезной? Тогда подписывайтесь, мне будет очень приятно!