Вдумчиво, не на бегу, сесть и попробовать сыры от сыроварни Кабош уже много раз просил меня мой друг Игорь Черский, но у меня все как-то не случалось возможности продегустировать их сыры по-человечески, все время то на выставках, то еще как-то. И тут, наконец-то, в магазине возле дома попалась нарезка.
Сказать честно - нарезку я не очень люблю - не видно головки, это "минус часть впечатления". Но с другой стороны - во-первых очевидно, что мы имеем дело со сравнительно молодым брусковым сыром, а во-вторых небольшая порция, можно пробовать сыр на разных сроках хранения, есть свой интерес. Поэтому я купил.
Сыр из категории полутвердых, светлоокрашенный, практически без глазков - очень небольшое количество мелких глазков неправильной формы. Структура сыра пластичная, не крошливая. Аромат умеренно сильный, сливочно-творожистый,с небольшим оттенком лесного ореха. Чистый, приятный. Соленость умеренная, в сторону невысокой. Вкус чистый, типично сырный, чуть скрипучее ощущение во рту.
Что сказать в "общем впечатлении"? На упаковке написано "традиционная английская технология", но что в этом сыре английского я сказать затруднюсь - типичный Буттеркезе, "бутербродный сыр", "сыр к завтраку", хорошо сделанный, без нареканий, вполне заслуживает рекомендации в этой типологии.