Кебаб Адана - это традиционное блюдо турецкой кухни, которое получило свое название в честь города Адана в Южной Турции, где его придумали. Этот кебаб изготавливается из мелко нарезанной говядины и баранины с добавлением различных специй. Он имеет острый вкус и является одним из самых популярных видов кебаба в Турции.
История кебаба Адана уходит корнями во времена Османской империи. В то время кебаб Адана готовили на маленьких уличных прилавках, где его продавали вместе с традиционным лепёшкой и маринованными овощами. С течением времени кебаб Адана стал одним из самых популярных блюд в Турции и сегодня его можно найти на каждом углу улицы в большинстве городов страны.
Вот что понадобится для приготовления Кебаба Адана:
- 500 граммов говядины
- 500 граммов баранины
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки перечного соуса (harissa)
- 1 столовая ложка молотой красной паприки
- 1 столовая ложка молотой черной паприки
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотого кумина
- 1 столовая ложка молотой острой красной перцовки
- Соль и перец по вкусу
- Деревянные шампуры для гриля
Инструкции:
Нарежьте говядину и баранину на мелкие кусочки, приблизительно 1 сантиметр в диаметре.
Смешайте нарезанные луковицы, томатную пасту, перечный соус, молотую красную и черную паприку, молотый кориандр, кумин, острую красную перцовку, соль и перец в большой миске.
Добавьте нарезанную говядину и баранину в миску с приправами и хорошо перемешайте, чтобы мясо полностью покрылось приправами.
Покройте миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 1 часа или лучше на ночь.
Замочите деревянные шампуры в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели на гриле.
Нанизывайте на шампуры мясо, плотно прижимая его друг к другу.
Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне и выложите на нее шампуры с мясом.
Готовьте кебаб Адана на гриле, переворачивая шампуры время от времени, пока мясо не приобретет золотистый цвет и не будет хорошо прожарено с обеих сторон, это должно занять примерно 10-15 минут.
Подавайте кебаб Адана горячим вместе с традиционной лепёшкой (лучше всего использовать питу) и маринованными овощами, такими как помидоры и огурцы.
Кебаб Адана отличается острым и насыщенным вкусом, который можно регулировать, уменьшая количество острой красной паприки в рецепте. Традиционно кебаб Адана подаётся с медом, который служит для смягчения остроты.
Наслаждайтесь вкусным и ароматным кебабом Адана!